[发明专利]野坝子饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及以野坝子为主要原料的植物饮料及其制备方法，属于食品饮料加工技术。

背景技术

野坝子为唇形科植物野坝子Elsholtzia rugulosa Hemsl．的干燥地上部分，别名皱叶香藩、野拔子、狗尾巴香、地植香等，草本至半灌木，高30cm～150cm，生于海拔1300m～2800m的山坡草丛、灌丛，分布于四川、贵州、云南、广西等地。野坝子性苦、辛，凉，归肺、胃经，具清热解毒、消食化积、止血止痛等功效，内服用于伤风感冒、消化不良、腹痛腹胀、痢疾、鼻衄、咳血，外敷用于风湿关节痛、外伤出血、烂疮、蛇咬伤等，常用量9g～15g。在我国西南部分地区，野坝子作为饮品应用，已有悠久历史。

野坝子中含有多种黄酮、挥发油和微量元素，因花粉和植株均具有特殊香气，主要作为蜜源植物，用于生产野坝子蜂蜜，市场上有广泛销售。目前，有关于野坝子硬蜜生产方法的报道，但未见关于以野坝子为原料制备饮料的报道，亦没有关于野坝子饮品生产和销售的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供以野坝子为主要原料的饮料及其制备方法，包括适宜大多数消费者饮用的普通型野坝子饮料和适宜肥胖、糖尿病等人群饮用的无糖型野坝子饮料，所制备饮料具有清热解暑、降燥泻火、生津健脾的功效，可预防和缓解中暑、风热感冒、惹急性腹泻等不适症状。

本发明技术方案通过以下方式实现：

一种野坝子饮料，其特征在于：含野坝子原汁5～30%、蔗糖0～12%、安赛蜜0～0.2%、阿斯巴甜0～0.05%、β-环状糊精0.2～0.5%、柠檬酸0.15～0.25%、异抗坏血酸钠0.01～0.02%，其余为水。

野坝子饮料的制备方法，具体实施按以下步骤实现：

①提取原汁

取新鲜野坝子地上部分，计量，自来水洗净，纯化水漂洗，以2～10倍质量的去离子水在榨汁机中充分榨汁，煮沸5～10min，冷却后过滤，滤液121～125℃高温瞬时灭菌40～50s，冷却，即得野坝子原汁。

或取干燥野坝子地上部分，粉碎，计量后，加入5～20倍质量的去离子水, 混匀，煮沸5～10min，70～80℃中搅拌20～30min，过滤，滤液121～125℃高温瞬时灭菌40～50s，冷却，即得野坝子原汁。

按上述两种方法制备的野坝子原汁，应当为深褐色透明液体，无颗粒悬浮物、无絮状沉淀、无分层现象，可溶性固形物含量不低于4.0%。

②调配

按表1所示配方进行调配，β-环状糊精、柠檬酸、安赛蜜、阿斯巴甜、异抗坏血酸钠等先以少量去离子水溶解后在以其它物料混匀，去离子定容至所需体积，充分搅拌20～30min，5um滤器过滤后进入下一工序。 

③灭菌

滤液121～125℃高温瞬时灭菌40～50s，冷却至90～95℃后热灌装，或冷却至25～35℃冷灌装；或采用0.22um微孔滤膜无菌过滤除菌后25～30℃冷灌装。

④灌装

采用无菌25～35℃冷灌装或90～95℃热灌装，包装规格为250、500、1250、2000ml等，包装材料可选用复合纸盒、塑料瓶、马口铁罐等，根据不同包装规格和包装材料选用灌装工艺。

⑤包装

经贴签、打码、塑封等工序后，装箱、入库、检验。

⑥检验

经上述方法制备的野坝子饮料，感官指标应符合表2要求，理化指标应符合表3要求，微生物指标应符合表4要求。

具体实施例

具体实施实例一：以新鲜野坝子为原料的原汁制备

取新鲜野坝子地上部分，去除泥土、杂质及腐烂变质部分，称取500kg，自来水洗净，纯化水漂洗，以1000L去离子水分3次在螺旋榨汁机中充分榨汁，合并汁液，煮沸5～10min，冷却后5um板框过滤机中过滤，滤液125℃高温瞬时灭菌45s，冷却，即得野坝子原汁。该原汁应当为深褐色透明液体，无颗粒悬浮物、无絮状沉淀、无分层现象，可溶性固形物含量不低于4.0%。

具体实施实例二：以干燥野坝子为原料的原汁制备