[发明专利]一种茯苓固态发酵功能饮品及制备方法

权利要求书

1.一种茯苓固态发酵功能饮品，其组成中提取物固态重量比例包括：

蒸馏水或软化水提取，料液比1∶10，温度45-55℃，压力0.06兆帕条件下浸提20分钟，过滤得第一次浸提液；滤渣加首次提取水量，同上条件下浸提20分钟，过滤得第二次浸提液；将两次浸提液混合，得到提取液；常规饮品糖酸比勾兑即可。

2.一种茯苓固态发酵功能饮品制备方法，其特征包括如下步骤：

A、使用含有香菇或香菇柄和山楂叶的摇瓶培养基，经过摇瓶培养制成菌球，经酶解后制成原生质体；

B、原生质体进行茯苓固体发酵紫外诱变菌株的选育；

C、使用含有香菇或香菇柄和山楂叶的母种培养基再生培养

D、使用含有香菇或香菇柄和山楂叶的固态培养基进行固体发酵，

E、茯苓-香菇或香菇柄-山楂叶固态培养基固体发酵复合物后期处理；

F、饮料配方组合与提取；

G、勾兑得到成品。

3.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤A所述茯苓菌种选育其特征包括：

将购买的茯苓菌种活化后，进行摇瓶培养，将制得的菌球经酶解后制成原生质体，将其进行紫外诱变处理后再生培养，

采用的摇瓶培养基组成是：葡萄糖20g，土豆120g，麸皮50g，香菇或香菇柄22g，山楂叶8g，加蒸馏水定容至1000mL；

其中土豆、麸皮、经煮沸20min后过滤，取滤液；香菇或香菇柄、山楂叶干燥后粉碎，过80目筛用粉。

4.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤A所述茯苓菌球酶解其特征包括：原生质体制备所需酶液为6g/L纤维素酶+6g/L蜗牛酶，酶液用109g/L甘露醇溶液配制，酶解温度为30℃，酶解时间为150min。

5.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤B所述紫外诱变菌株的选育其特征包括：诱变时原生质体悬浮液用浓度为108g/L甘露醇溶液配制，浓度为105个/mL；以40s作为照射剂量诱变茯苓原生质体,连续诱变10批,每批稀释后涂布平皿；照射条件为紫外灯15W，照射距离30cm，照射剂量40s；连续诱变10批,每批稀释后涂布平皿,选出菌落直径最大、生长最旺盛的诱变株。

6.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤C再生培养其特征包括：再生培养基采用母种培养基配方：香菇或香菇柄22g，山楂叶8g，琼脂20g，加蒸馏水定容至1000mL；其中香菇柄、山楂叶干燥后粉碎，过80目筛用粉；

再通过固体发酵复筛挑选出发菌种进入后面固体发酵阶段使用；

栽培料重量比例配方：香菇或香菇柄62%，山楂叶16%,麸皮20%，2%蔗糖，料水比为1:1.4；

选择菌丝洁白、浓密，长速快，且酶活高、多糖含量高，并且经多次转接后，遗传性状稳定的菌株，将此为菌种转接到PDA母种培养基中，进入固体发酵阶段待用。

7.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤D固体发酵其特征包括：香菇或香菇柄用粉碎机粉碎并过筛，物料颗粒20-40mm，山楂叶用粉碎机轻微粉碎到大小80-100mm；麸皮市售；按照步骤C栽培料比例，2/3量装入500克容积玻璃瓶或普通规格聚丙烯塑料袋，白市布扎紧，0.1MPa灭菌2小时；

固态发酵条件：无菌条件下接入步骤C所得菌种，温度控制在20-25℃静置培养，湿度控制在60%-63%，茯苓菌丝发满瓶/袋后，即得茯苓-香菇柄-山楂叶发酵复合物。

8.根据权利要求2所述茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤E固态发酵复合物后处理其特征包括：初步粉碎，35-40℃烘干3小时，45-50℃烘干3小时，55-60℃烘干1小时，粉碎机粉碎并过筛，筛孔尺寸20-40mm；装袋备用，避光保存。

9.根据权利要求2所述的茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤F配方固态重量比例包括：茯苓-香菇或香菇柄-山楂叶的固态发酵复合物5，山楂1，党参1，枸杞1，葛根或三七0.1，罗汉果0.1。

10.根据权利要求2所述的茯苓固态发酵功能饮品制备方法，步骤F提取茯苓-香菇或香菇柄-山楂叶的固态发酵复合物其特征包括：蒸馏水或软化水提取，料液比1∶10，温度45-55℃，压力0.06兆帕条件下浸提20分钟，过滤得第一次浸提液；滤渣加首次提取水量，同上条件下浸提20分钟，过滤得第二次浸提液；将两次浸提液混合，得到提取液；过滤得第二次浸提液，将两次浸提液混合，得提取液，过滤；渣喂猪或肥田。