[发明专利]利用根霉菌株、酵母菌株制作麸曲配合大曲生产基酒的方法及药酒

权利要求书

1.一种利用根霉菌株、酵母菌株制作麸曲配合大曲生产基酒的方法，其特征在于，包括：

1）根霉麸曲培养

取65%的麸皮、35%的水，搅拌均匀，装入三角瓶中，灭菌，

将纯化的根霉斜面试管菌种取一环，接入到三角瓶中，30℃培养3天，取出放入40℃烘干箱中烘干，备用；

2）酵母麸曲培养

取20%的玉米粉、50%的麸皮、30%的鲜酒糟，搅拌均匀，装入三角瓶中，灭菌，

将纯化的酿酒酵母斜面试管蘸取一环，接入到三角瓶中，28℃培养3天，取出放入40℃烘干箱中烘干，备用；

3）利用生化性能测定，筛选出高糖化酶活力根霉2株，高发酵力酵母1株；

4）选用3）得到的2株根霉作为菌种，扩培成根霉固体麸曲，选用3）得到的1株酵母作为菌种，扩培成酵母固体麸曲，将根霉固体麸曲与酵母固体麸曲以2：1的比例进行混合，得到根霉酵母混合麸曲；

5）破碎好的4、6、8瓣高粱用热水浸润24h，装甑清蒸，蒸完后取出摊晾，加入15%-17%大曲粉后，再加入7%-9%的4）得到的根霉酵母混合麸曲，拌匀，入缸发酵，待酒醅发酵28天成熟后，根据酒醅水分的大小添加5%-10%的清蒸排杂后的辅料稻壳，拌匀，蒸酒，蒸馏得到的酒除去酒头和酒尾后分段存放，即得根霉、酵母麸曲和大曲发酵的基酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在1）和2）中，所述灭菌为121℃，灭菌30min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在5）中，所述装甑清蒸的时间为90min。

4.一种治疗中风、半身不遂的药酒，其特征在于：取权利要求1-3之一的方法制得的基酒500ml，加入制川乌10g、制白附子10g、制南星10g、木香10g、红花10g、川穹10g；加入容器中加盖密封15-20天，然后过滤除去渣子即得。