[发明专利]一种干式什锦蔬菜粥及其制备方法

说明书

技术领域

一种干式什锦蔬菜粥及其制备方法。

背景技术

蔬菜，尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。蔬菜不但可提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值。如常见的白菜、萝卜、土豆、韭菜、芹菜等都对有机体有独到的疗效，人体根据自身的体质、健康状态、对症选材、择优而食、有助养生，延年益寿。

粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。蔬菜粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。 吃粥可以减少热量的摄入，可防止肥胖的发生，是天然的减肥食品，具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用 ， 还可大大减少高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的概率。

发明内容

本发明目的在于发明并生产本发明是一种干式什锦蔬菜粥。

本发明的另一目的是发明本发明一种干式什锦蔬菜粥的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种干式什锦蔬菜粥，由包括以下重量份数的原料制备而成：

挤压膨化米 20-40克 

预糊化淀粉 0.1-7克 

糊精 0.5-3克

米粉 1-4克

青梗菜 0.4-5克

豆腐粒 0.2-3克

小米香葱 0.01-0.05克

香菜 0.02-0.7

胡萝卜丁 1-5

盐0.2-1.2克

糖 0.02-1

味精 0.01-1.3克

菠菜粉 0.02-4

酵母提取物 0.05-1.8克

鸡粉调味料 0.05-2克

本发明中挤压膨化米：本发明中的挤压膨化米是一种以粳米粉为主料，经过双螺杆挤压膨化生成的米形颗粒，具有一定的膨化度和复水性，复水后不分散，有一定黏度等特点。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

预糊化淀粉：预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，常用的生产方法为滚筒干燥法、喷雾干燥法、挤压膨胀法。它具有方便经济，粘性大，粘弹性高，在冷水中迅速糊化等特点，食品行业中有广泛应用。

糊精：淀粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物，用于食品可减少营养的损失、改善口感，加强风味。

青梗菜：每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质，本专利采用经过风干处理的青梗菜。

豆腐粒：由豆腐切丁冷冻干燥制得，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

香菜：香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香葱：精选小米香葱切断风干制得，味清香，微辣，可刺激机体消化液分泌的作用，健脾开胃，增进食欲，同时具有祛风发汗，解毒消肿的功用。

胡萝卜丁：胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以减低卵巢癌的发病率。另外，胡萝卜内含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等也有润肤、抗衰老的作用。

菠菜粉：菠菜可食用部分达89%。每100g含热量100kj、水分91.2g、蛋白质2.6g、脂肪0.3g、膳食纤维1.7g、碳水化合物2.8g、胡萝卜素292μg等多种维生素及矿物质，是一种营养丰富、味道鲜美的佳蔬，。