[发明专利]一种含有天然多酚类物质和香精的自由水的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于食品自由水技术领域。更具体地，本发明涉及一种含有天然多酚类物质和香精的自由水的制备方法。

【背景技术】

苹果是我国第一大水果，也是我国11大优势农产品之一，目前我国的苹果产量居世界第一位，占世界总产量的约50%。苹果原料经洗果、洗涤、破碎、榨汁、澄清、杀菌与浓缩等步骤得到苹果浓缩汁成品。苹果浓缩汁是苹果主要加工品种，我国现有苹果浓缩汁生产企业50余家，生产线近70条，每年可消化苹果原料700万吨，生产浓缩汁约70多万吨。在苹果浓缩汁的生产过程中，每年由多效浓缩塔蒸馏水和湿渣干燥失水共约342万吨水分（其中约含0.31‰苹果多酚类物质），流失的苹果多酚类物质高达1060吨。这不仅造成了水资源的浪费，而且使大量的苹果营养成分流失。

苹果浓缩汁生产中蒸发冷凝水源于苹果体内，已经过植物自身吸收过滤，并为植物细胞所利用，它活性好，对生物细胞渗透性好，并含有植物本身天然的多酚及芳香物质，更易于被人体等生物体吸收利用。然而在我国浓缩苹果汁的加工过程中，却没有对其进行循环加工利用。为此，本发明人在总结现有技术的基础上，通过大量试验研究，终于完成了本发明。

【发明内容】

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种含有天然多酚类物质和香精的自由水的制备方法。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现的。

本涉及发明一种含有天然多酚类物质和香精的自由水的制备方法。

该制备方法的步骤如下：

步骤A：纳米改性竹炭吸附灭菌

让在苹果汁浓缩过程中得到的冷凝水以流速10～20m/h与温度-30℃～40℃的条件下通过纳米改性竹炭吸附材料进行灭菌吸附，除去所述冷凝水中的重金属离子与有机磷农药；

步骤B：超滤膜过滤

让步骤A得到的灭菌吸附液通过超滤膜管在压力0.2～1.0MPa、流速3～8m/s与温度为25～50℃的条件下进行过滤；

步骤C：反渗透浓缩

让步骤B得到的滤液通过反渗透膜，在操作压力1.4～2.4MPa与温度30～40℃的条件下进行反渗透浓缩，得到一种多酚类物质含量3mg/mL以上与香精含量100μg/ml以上的浓缩液；

步骤D：营养强化

按照每100ml步骤C得到的浓缩液为0.33-1.00mg维生素B₃、0.20-0.40mg维生素B₅、0.04-0.12mg维生素B₆、0.06-0.80mg维生素B₁₂与25-50mg维生素C，往所述的浓缩液中添加上述维生素进行营养强化，最后采用巴氏杀菌进行消毒，得到所述的自由水。

根据本发明的一种优选实施方式，所述的冷凝水来自在苹果汁浓缩过程中所使用多效浓缩塔的冷凝水。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤A中，所述的冷凝水以流速10～20m/h与温度-30℃至40℃的条件下进行灭菌吸附；

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的超滤膜是无机陶瓷超滤膜管或中空纤维超滤膜管。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤B中，所述的灭菌吸附液在压力0.4～0.8MPa、流速4～6m/s与温度为30～40℃的条件下进行过滤。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的反渗透膜是表面微孔直径0.45μm的卷式醋酸纤维素膜或交联聚酰胺复合膜SU-800。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤C中，由步骤B得到的滤液在操作压力1.6～2.0MPa与温度32～38℃的条件下进行反渗透浓缩。

根据本发明的另一种优选实施方式，在营养强化步骤D中，维生素B₃是0.40-0.80mg、维生素B₅是0.25-0.35mg、维生素B₆是0.06-0.08mg、维生素B₁₂是0.16-0.60mg、维生素C是30-40mg。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的巴氏消毒是在温度50～60℃进行灭菌25～35min。

下面将更详细地描述本发明。

本发明涉及一种含有天然多酚类物质和香精的自由水的制备方法。

该自由水制备方法的步骤如下：

步骤A：纳米改性竹炭吸附灭菌