[发明专利]一种富锶酱的生产方法

权利要求书

1.一种富锶酱的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

⑴将新鲜去杂后的原料豆渣和麸皮，按质量比9∶4混合均匀，然后入锅蒸料；

⑵蒸料完成后冷却至40度以下，将曲精与熟料混匀，制曲36―48小时；

⑶温酿发酵：用锶矿泉水和盐配制浓度为(18―20)°Be′的拌曲盐水,将配制的拌曲盐水和新曲混合均匀，发酵20―30天；

⑷酱发酵成熟后，添加0.5-1%的焦糖色和0.5%苯甲酸钠；

（5）升温使中心品温达70度、维持30分钟，灭菌后冷却灌装即得富锶酱成品。

2.如权利要求1所述的一种富锶酱的生产方法，其特征在于，步骤（3）中用锶矿泉水和盐配制浓度为(18―20)°Be′的拌曲盐水。

3.如权利要求1至3所述的任一种富锶酱的生产方法，其特征在于，所述锶矿泉水锶含量为0.787mg/L、锂含量为0.1mg/L、偏硅酸含量为17.9mg/L。