[发明专利]一种牛肉马蹄防癌水饺及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种牛肉马蹄防癌水饺及其制作方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，被广大消费者所喜爱。现在市场中的水饺产品，普遍存在着产品质量差，口味单一的缺点。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种牛肉马蹄防癌水饺及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉马蹄防癌水饺，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

马蹄40-50、小麦面粉30-40、荞麦粉10-20、牛肉30-40、牡丹皮1-2、山楂1-2、毛栗叶0.8-1.2、马齿苋1.2-1.8、玉竹0.7-1.5、百合0.9-1.6、田基黄1-1.6、半枝莲1-2、十大功劳0.8-1.6、黄荆叶0.6-1、食盐适量。

所述的牛肉马蹄防癌水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的马蹄去皮后，放入榨汁机中榨汁，过滤得马蹄泥和马蹄汁；将所述质量份的牛肉，用绞肉机绞成肉泥，然后与马蹄泥混合均匀，加入适量食盐，然后放入油锅中炸熟，捞出，冷却待用；

（2）将所述质量份的牡丹皮、山楂、,茅栗叶、马齿苋、玉竹、百合、田基黄、半枝莲、十大功劳、黄荆叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后将煎煮液加入到小麦面粉和荞麦粉中，加适量水，搅拌均匀，发面后，制成饺子皮；

（3）将上述制得的馅料和饺子皮通过水饺制造机制成水饺，成型的水饺输送到-30- -34℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-13- -15℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明生产的牛肉马蹄防癌水饺，味道鲜美，口感较佳，脆度十足。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱之品，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，能够补充人体需要的多种营养物质。原料中的牡丹皮、山楂、马齿苋、半枝莲等中药成分，均具有防止细胞突变，预防癌症发生的作用，使得本产品具有保健作用。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉马蹄防癌水饺，其特征在于是由以下质量份（kg）的原料组成：

马蹄50、小麦面粉30、荞麦粉20、牛肉30、牡丹皮2、山楂2、毛栗叶1、马齿苋1.5、玉竹1.2、百合1.3、田基黄1.2、半枝莲1、十大功劳1.2、黄荆叶0.8、食盐适量。

所述的牛肉马蹄防癌水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的马蹄去皮后，放入榨汁机中榨汁，过滤得马蹄泥和马蹄汁；将所述质量份的牛肉，用绞肉机绞成肉泥，然后与马蹄泥混合均匀，加入适量食盐，然后放入油锅中炸熟，捞出，冷却待用；

（2）将所述质量份的牡丹皮、山楂、,茅栗叶、马齿苋、玉竹、百合、田基黄、半枝莲、十大功劳、黄荆叶用适量水煎煮2次，合并煎煮液，然后将煎煮液加入到小麦面粉和荞麦粉中，加适量水，搅拌均匀，发面后，制成饺子皮；

（3）将上述制得的馅料和饺子皮通过水饺制造机制成水饺，成型的水饺输送到-32℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-13℃的冷库中贮藏。

本发明生产的牛肉马蹄防癌水饺，味道鲜美，口感较佳，脆度十足。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱之品，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，能够补充人体需要的多种营养物质。原料中的牡丹皮、山楂、马齿苋、半枝莲等中药成分，均具有防止细胞突变，预防癌症发生的作用，使得本产品具有保健作用。