[发明专利]一种灌汤虾仁水饺及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种灌汤虾仁水饺及其制作方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，被广大消费者所喜爱。现在市场中的水饺产品，普遍存在着产品质量差，口味单一的缺点。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种灌汤虾仁水饺及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种灌汤虾仁水饺，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

虾20-30、五花肉30-40、白菜30-40、桑叶2-3、生地黄1-2、南瓜花1-2、向日葵花盘1.5-1.8、南瓜叶0.5-1、龙舌兰0.7-1.4、淫羊藿0.8-1.6、仙鹤草1-1.5、玉米须0.8-1.6、板栗叶0.8-1.2、食盐、酱油适量。

所述的灌汤虾仁水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的虾洗净后，用其质量15-20倍的水，并用纱布将桑叶、生地黄、向日葵花盘、南瓜叶、龙舌兰、淫羊藿、仙鹤草、玉米须、板栗叶包裹，放入其中，用文火煎煮2-3小时，将虾与纱布分别捞出，剩下的汤汁放入分格子的模具中放入冰柜中冻成块，所得冰块为长2-3cm的正方形；虾取出后，去头去壳，得虾仁；

（2）将所述质量份的五花肉切成小块，加入所述质量份的白菜和虾仁，一起放入绞肉机中，绞碎后取出，加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀；

（3）然后将上述制得的馅料放入饺子皮中包制，其中每个面皮中加入一个步骤（1）制得的虾汁冰块，成型的水饺输送到-30- -34℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-13- -15℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明通过对虾体的煮制，其虾脑液完全溢出，煮后的虾体剥壳容易，同时，将虾汁冻成块，保留了虾汁的鲜味，虾汁以固体形态存在有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，虾汁解冻，虾汁液会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，虾的鲜味得到充分感受。同时，虾汁中有桑叶、生地黄、南瓜花、淫羊藿等多种具有降血压功用的中草药的提取液，使得本发明水饺具有了控制及预防高血压发生的作用，适合高血压患者食用。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种灌汤虾仁水饺，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

虾30、五花肉40、白菜40、桑叶2、生地黄2、南瓜花1.5、向日葵花盘1.5、南瓜叶0.8、龙舌兰1.2、淫羊藿1.3、仙鹤草1、玉米须1.3、板栗叶0.8、食盐、酱油适量。

所述的灌汤虾仁水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的虾洗净后，用其质量20倍的水，并用纱布将桑叶、生地黄、向日葵花盘、南瓜叶、龙舌兰、淫羊藿、仙鹤草、玉米须、板栗叶包裹，放入其中，用文火煎煮2小时，将虾与纱布分别捞出，剩下的汤汁放入分格子的模具中放入冰柜中冻成块，所得冰块为长2cm的正方形；虾取出后，去头去壳，得虾仁；

（2）将所述质量份的五花肉切成小块，加入所述质量份的白菜和虾仁，一起放入绞肉机中，绞碎后取出，加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀；

（3）然后将上述制得的馅料放入饺子皮中包制，其中每个面皮中加入一个步骤（1）制得的虾汁冰块，成型的水饺输送到-32℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-14℃的冷库中贮藏。

本发明通过对虾体的煮制，其虾脑液完全溢出，煮后的虾体剥壳容易，同时，将虾汁冻成块，保留了虾汁的鲜味，虾汁以固体形态存在有利于饺子皮的包裹，当饺子再煮时，虾汁解冻，虾汁液会溢满饺子内部与馅料充分融合，入口后，虾的鲜味得到充分感受。同时，虾汁中有桑叶、生地黄、南瓜花、淫羊藿等多种具有降血压功用的中草药的提取液，使得本发明水饺具有了控制及预防高血压发生的作用，适合高血压患者食用。