[发明专利]一种富硒马氏珠母贝蛋白的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种贝蛋白的制备方法，特别地涉及一种具有保健功能和药用价值的富硒马氏珠母贝蛋白的制备方法，属于海洋水产品的综合利用和深加工领域。

背景技术

随着我国老龄化人口的逐渐增多以及生活水平的提高，目前主要涉及“三高症”即高血压、高血脂和高血糖的心脑血管疾病是已经成为我国发病率、致残率和死亡率最高的疾病，其具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多”的“四高一多”的显著特点。据不完全统计，目前我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人，而且还在逐步增长过程中。尽管我国的医疗水平逐步提高且社会保障制度日趋完善，但近5年来心脑血管疾病死亡率仍呈明显上升趋势，我国每年有300万人死于心脑血管疾病，占我国每年总死亡病因的51%。更为严重的是，即便是能够得以幸存，但高达75%的患者不同程度地丧失劳动能力，且其中的40%可处于重残状态。

总体而言，心脑血管疾病危险因素水平的持续上升是导致我国居民心脑血管疾病流行的主要原因。为此，寻找预防和/或治疗心脑血管疾病的新型药物具有重要的意义，科学家对此进行了大量的探索，也取得了相当的成效，例如具有特定靶向性的化学合成药物，从植物如银杏、丹参等中药中提取的活性成分等，都可用来有效地治疗和/或缓解高血压、高血脂，这为心脑血管疾病的预防和/或治疗提供了多种途径，有效地降低了其所导致的死亡率并缓解了患病痛苦。

对于微量元素硒而言，长期以来，人们对该元素的作用认识和发现不足。直至近代，才发现硒元素在人体的多种新陈代谢和生理作用中发挥着巨大的作用，其用途和作用主要表现在如下几个方面：

1.硒能中和或转化自由基物质，起到显著的抗氧化效果，从而消除自由基对人体的损害，有延缓衰老的作用。且硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。当人体内硒水平降低至正常值下时，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢、送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率。大量的研究表明，硒对于预防心脑血管疾病如高血压、动脉硬化、高血脂等都有较好的作用。

2.硒能够直接作用于病毒，从而抑制病毒在体内的复制，并能参与到细胞的修复机理中，可以预防多种病毒性疾病如乙肝、心炎等。

3.硒具有和胰岛素相同的作用，可以不依赖胰岛素而调节体内糖份，可以延缓、减轻、防止糖尿病并发症的产生。

4.硒是癌细胞杀伤剂，能减轻放疗、化疗的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒害，缓解患者痛苦。

5.硒与能够蓄积于体内的铅、汞、镉等重金属有着很强的亲和力，从而与这些有害重金属其结合形成硒-金属-蛋白质复合物，直接排出体外，起到解毒和排毒的作用。

正是由于硒对人体有较高的营养价值和保护心肌细胞的作用，从而可以预防和/或辅助治疗心脑血管疾病，并收到了营养学界和医学界的广泛关注，对其进行了深入研究，例如对有机硒类化合物的制备、在人体中的吸收和代谢等等进行了大量的基础性研究。

在对有机硒的研究中，人们将大部分的注意力和关注点放诸于蛋白硒上。目前的主流观点认为，只有蛋白硒才具有生物学活性和功能，同时蛋白与硒的结合较牢固，在胃中不会析出硒离子，从而避免了对肠胃的刺激。

马氏珠母贝是我国广东沿海一带的主要海水珍珠贝种，当开核取珠后，大量的富含蛋白质的贝肉被丢弃，不仅污染了海域环境，同时也浪费了宝贵的潜在生物硒资源。因此，南海珍珠贝肉资源的高值开发是亟待解决的问题。

目前，已经存在多种利用贝肉蛋白的方法。

CN102771261A公开了一种酶解贻贝蛋白的方法，所述方法是以贻贝肉为原料，加入中性蛋白酶后，经过水解得到富含贻贝蛋白的水解液。

CN1382385A公开了一种用天然酶水解鱼贝蛋白的方法，所述方式将鱼贝、虾头进行混合后搅碎得到匀浆液，然后加入天然植物酶，得到水解鱼贝蛋白。

CN101948899A公开了一种酶解贻贝蛋白制备降血压肽的方法，所述方法包括将脱脂干贻贝粉或贻贝蛋白粉与水混合得混合液，然后升温并加入碱性蛋白酶进行酶解反应，并经后处理得到降血压肽。

上述现有技术虽然公开了多种制备贝壳蛋白的方法，但均使用了价格昂贵的生物酶，同时仅仅是对其中蛋白质的富集和再利用，并未给出使用其制备富含硒蛋白的任何技术启示和/或教导。