[发明专利]山珍风味糕食品与山珍风味糕食品的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山珍风味糕食品，山珍风味糕食品是由山珍风味糕荞麦系列风味和山珍风味糕玉米系列风味两个风味产品组成，山珍风味糕食品是这两种风味食品的总称；山珍风味糕荞麦系列风味有山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味、山珍风味糕荞麦酸辣风味(重口味)、山珍风味糕荞麦酸辣风味(轻口味)、山珍风味糕荞麦酸甜风味、山珍风味糕荞麦姜片风味、山珍风味糕荞麦葡萄干风味、山珍风味糕荞麦蜜枣风味、山珍风味糕荞麦金橘风味、山珍风味糕荞麦橙皮糖风味、山珍风味糕荞麦橘瓣蜜风味、山珍风味糕荞麦菠萝蜜风味、山珍风味糕荞麦柿饼风味、山珍风味糕荞麦板栗风味、山珍风味糕荞麦核桃风味、山珍风味糕荞麦冬瓜糖风味、山珍风味糕荞麦苹果风味、山珍风味糕荞麦山楂风味、山珍风味糕荞麦五香牛肉风味、山珍风味糕荞麦五香腊肉风味，计一十九个品种；山珍风味糕玉米系列风味有山珍风味糕玉米麻辣腊肉风味、山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)、山珍风味糕玉米酸辣风味(轻口味)、山珍风味糕玉米酸甜风味、山珍风味糕玉米姜片风味、山珍风味糕玉米葡萄干风味、山珍风味糕玉米蜜枣风味、山珍风味糕玉米金橘风味、山珍风味糕玉米橙皮糖风味、山珍风味糕玉米橘瓣蜜风味、山珍风味糕玉米菠萝蜜风味、山珍风味糕玉米柿饼风味、山珍风味糕玉米板栗风味、山珍风味糕玉米核桃风味、山珍风味糕玉米冬瓜糖风味、山珍风味糕玉米苹果风味、山珍风味糕玉米山楂风味、山珍风味糕玉米五香牛肉风味、山珍风味糕玉米五香腊肉风味，计一十九个品种，共计三十八个单个品种；她们属于柳城云片糕、桂花云片糕、合川桃片类的粉蒸食品，但原料组成、制作方法、味感有着明显的区别。

本发明还涉及一种山珍风味糕食品的生产方法，山珍风味糕荞麦系列风味是以荞麦、包括苦荞麦为主要原料与糖姜片、葡萄干、蜜枣、金橘饼、橙皮糖、橘瓣蜜、菠萝蜜饯、柿饼、糖板栗、糖渍核桃仁、冬瓜糖、苹果脯、五香牛肉、五香腊肉、麻辣腊肉、重口味酸辣心料条、轻口味酸辣心料条、酸甜萝卜丁、山楂蜜饯一十九种风味原料，经过精心选料、制米粒、制生粉、加工膨化、制膨化粉、浸泡发芽、蒸煮、烘干、磨粉、制果脯心料条、拌料、制果脯心料团、压糕、蒸糕、复蒸、切片、包装而制作成的风味糕产品；山珍风味糕玉米系列风味是以玉米为主要原料配有黄豆与糖姜片、葡萄干、蜜枣、金橘饼、橙皮糖、橘瓣蜜、菠萝蜜饯、柿饼、糖板栗、糖渍核桃仁、冬瓜糖、苹果脯、五香牛肉、五香腊肉、麻辣腊肉、重口味酸辣心料条、轻口味酸辣心料条、酸甜萝卜丁、山楂蜜饯一十九种风味原料，经过精心选料、制米粒、制生粉、加工膨化、制膨化粉、浸泡发芽、蒸煮、烘干、磨粉、制果脯心料条、拌料、制果脯心料团、压糕、蒸糕、复蒸、切片、包装而制作成的风味糕产品。

背景技术

传统云片糕与桃片是以糯米为主要原料，虽然糯米的支链淀粉是制作糕点的好原料，但糯米属性温味甘，比起荞麦属性凉味甘、玉米属性平味甘，荞麦和玉米更适合人体的生理与生活的需要；传统粉蒸食品品种单调，没有形成多品种、多风味、多花样的风味食品；而传统工艺技术是糯米经高温沙石与火干炒至熟，糯米已经属温，还经高温干炒，是火上加火；而山珍风味糕食品的荞麦、玉米是用蒸煮至熟的方法，保持了原料原来性凉、性平的属性；在粉蒸糕食品中，这是一种使用新原料、新工艺技术方案形成的新生产方法和新产品，是一种新的创新发明。

检索中看到四川成都大学赵钢、蒋世荣、彭镰心、杨敬东四人发明的“一种苦荞桃片及其制作方法”的发明专利，又四川成都大学王卫发明的“一种果蔬桃片及其加工方法”的发明专利，以及广东省东莞市圣心食品有限公司卢汝滔发明的“一种抗硬化云片糕及其制作方法”的发明专利；虽然上述三个发明专利在局部某些点与我发明有相同之处，但其还是存在着本质的区别，使用的主要原料不同；传统的云片糕、桃片主要原料使用的是糯米，而山珍风味糕食品使用的主要原料是荞麦(包括苦荞麦)与玉米；虽然“一种苦荞桃片及其制作方法”的发明专利用到了苦荞麦为主要原料，但其原料的组成和制作方法与我们的山珍风味糕食品有着明显的区别；还有“一种果蔬桃片及其加工方法”的发明专利虽然用到了“南瓜、西瓜、黄瓜、青萝卜”为原料，但其使用的主要原料仍是糯米，配方组成与制作方法还是与山珍风味糕食品存在着众多区别之处，其风味特点也与山珍风味糕不同；又“一种抗硬化云片糕及其制作方法”的发明专利，虽然其解决了云片糕存放一定期限的硬度问题，使用的糖浆存在着局部某点相同，但与山珍风味糕食品存在着使用主要原料的不同与制作方法上的区别。

发明内容

本发明人发明的山珍风味糕食品，是在传统云片糕、桃片、众多粉蒸类食品的基础上创新发明而来的。