[发明专利]山珍风味糕食品与山珍风味糕食品的生产方法

权利要求书

1.一种山珍风味糕食品的生产方法，其特征在于：(1)第一道工序至第三道工序载明，山珍风味糕食品的主要原料是由山珍风味糕荞麦系列风味使用的发了芽的荞麦与发了芽的苦荞麦和山珍风味糕玉米系列风味使用的玉米与配加的黄豆为原料组成的；(2)发了芽的荞麦(包括苦荞麦)与玉米是蒸煮至熟；(3)第四道工序载明的荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉和玉米膨化粉与玉米蒸熟粉的制备，是使用皮心分离辊式磨粉机，粉质未发热发烫，充分保护了原料的营养成分；(4)第五道工序与产品配方载明，山珍风味糕食品的总含糖量是糕的32％～38％，比传统粉蒸食品云片糕、桃片低17％～23％为低含糖类的粉蒸食品，使用的糖浆是含有海藻糖的转化糖浆；(5)第六道工序与产品配方载明，山珍风味糕食品的生产方法没有添加任何化学色素、化学香精与化学制剂；使用的果脯原料是其应对风味品种的一种果脯为原料，品味单纯醇厚；(6)第七道工序载明，山珍风味糕食品使用的混合粉料是由膨化粉与蒸熟粉组成；山珍风味糕荞麦系列风味使用的是荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉；山珍风味糕玉米系列风味使用的是玉米膨化粉、玉米蒸熟粉与黄豆粉；(7)第八道工序至第十道工序载明，果脯心料的摆放有讲究，风味果脯原料的制作方法也指出，果脯心料要进行修饰与改刀，要突出原果形状或部分形状为目标而摆放；蒸糕时间：第一次蒸糕8分钟是水开后的蒸制时间，第二次复蒸6分钟仍是水开后的蒸制时间，加强了产品的杀毒灭菌作用；切片仍按传统粉蒸食品云片糕、桃片的薄片规格2～2.5mm厚切片。

2.一种采用权利要求1所述的山珍风味糕食品，是由山珍风味糕荞麦系列风味与山珍风味糕玉米系列风味组成，其特征在于，山珍风味糕荞麦系列风味的配方是：

(1)山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；

(2)山珍风味糕荞麦酸辣风味(重口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；

(3)山珍风味糕荞麦酸辣风味(轻口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；

(4)山珍风味糕荞麦酸甜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；

(5)山珍风味糕荞麦姜片风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；

(6)山珍风味糕荞麦葡萄干风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；

(7)山珍风味糕荞麦蜜枣风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；

(8)山珍风味糕荞麦金橘风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；

(9)山珍风味糕荞麦橙皮糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；

(10)山珍风味糕荞麦橘瓣蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；

(11)山珍风味糕荞麦菠萝蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；

(12)山珍风味糕荞麦柿饼风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；

(13)山珍风味糕荞麦板栗风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；

(14)山珍风味糕荞麦核桃风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；

(15)山珍风味糕荞麦冬瓜糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；

(16)山珍风味糕荞麦苹果风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；

(17)山珍风味糕荞麦山楂风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；

(18)山珍风味糕荞麦五香牛肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；

(19)山珍风味糕荞麦五香腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份。

山珍风味糕玉米系列风味的配方是：

(1)山珍风味糕玉米麻辣腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；

(2)山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；

(3)山珍风味糕玉米酸辣风味(轻口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；

(4)山珍风味糕玉米酸甜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；

(5)山珍风味糕玉米姜片风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；

(6)山珍风味糕玉米葡萄干风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；

(7)山珍风味糕玉米蜜枣风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；

(8)山珍风味糕玉米金橘风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；

(9)山珍风味糕玉米橙皮糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；

(10)山珍风味糕玉米橘瓣蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；

(11)山珍风味糕玉米菠萝蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；

(12)山珍风味糕玉米柿饼风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；

(13)山珍风味糕玉米板栗风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；

(14)山珍风味糕玉米核桃风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；

(15)山珍风味糕玉米冬瓜糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；

(16)山珍风味糕玉米苹果风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；

(17)山珍风味糕玉米山楂风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；

(18)山珍风味糕玉米五香牛肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；

(19)山珍风味糕玉米五香腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份。