[发明专利]一种含萝卜叶粉的保健凉皮及其生产方法

权利要求书

1.一种含萝卜叶粉的保健凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉50-60、萝卜叶15-20、纯碱1-1.5、异VC钠0.2-0.3、鲜芦根水提物1-1.5、刺槐豆胶1.2-1.5、三七1-3、玉竹1-2.5、女贞子1-2、沙苑子1-1.5、地黄叶0.7-1.2、芒果核粉1-3、草莓3-5、白糖、食盐、食用油适量。

2.一种如权利要求1所述的含萝卜叶粉的保健凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的萝卜叶，除去下端叶梗部分，洗净后沥干，然后加入溶有所述质量份的纯碱、异VC钠和鲜芦根水提物的水中，在65-75℃下浸泡8-10分钟，取出沥干后在60-65℃下摊开干燥8-14个小时，然后粉碎，过120-200目筛；

所述鲜芦根水提物采用鲜芦根质量6-9倍量水，煎煮1-3小时，滤渣浓缩后得到；

（2）所述质量份的草莓洗净后，用白糖腌制3-5小时，然后连同白糖一起打成果浆；

（3）所述质量份的三七、玉竹、沙苑子、女贞子、地黄叶用适量水煎煮1-4次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、芒果核粉、适量食盐和步骤（1）得到的萝卜叶粉混合粉中，搅拌过程中加入刺槐豆胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到3-8℃下醒发5-6小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸15-20分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸8-10分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。