[发明专利]一种蜂王浆及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂王浆，其特征在于，所述蜂王浆为油包水型蜂王浆微囊，所述蜂王浆微囊由水相原料、油相原料在乳化剂的存在下，经过微囊化得到；

其中，所述水相原料为鲜液态蜂王浆。

2.如权利要求1所述蜂王浆，其特征在于，所述乳化剂为多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合物；

优选地，所述多糖和/或膳食纤维类物质选自果糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、木糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉中的任意1种或至少2种的组合，优选低聚果糖、葡萄糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、抗性糊精、菊粉中的任意1种或至少2种的组合。

3.如权利要求1或2所述蜂王浆，其特征在于，所述乳化剂中，多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合质量比为1:（1.5～2.5），优选1:2。

4.如权利要求1～3之一所述蜂王浆，其特征在于，所述油相原料为植物或动物油脂与奶油类物质的混合物；

优选地，所述植物或动物油脂的碘值在90～140之间；

优选地，所述植物或动物油脂选自花生油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葡萄籽油、沙棘油、鱼油、藻油中的任意1种或至少2种的组合；

优选地，所述奶油类物质的脂肪含量为30～40%。

5.如权利要求1～4之一所述蜂王浆，其特征在于，所述油相原料中，植物或动物油脂与奶油类物质的混合质量比为2:（2.5～3.5），优选2:3；

优选地，所述水相原料、油相原料和乳化剂的添加质量比为（18～22）：（4～6）：6，优选20:5:6；

优选地，所述鲜液态蜂王浆、植物或动物油脂、奶油类物质、多糖和/或膳食纤维类物质、蜂蜜的添加质量比为（18～22）:2:（2.5～3.5）:2:（3～5），优选20:2:3:2:4。

6.一种如权利要求1～5之一所述蜂王浆的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆的制备方法包括如下步骤：

（1）混合配方量的多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜，搅拌均匀，制得乳化剂；

（2）混合配方量的植物或动物油脂与奶油类物质，搅拌均匀，制得油相原料；

（3）混合鲜液态蜂王浆和步骤（1）制得的乳化剂，搅拌均匀；

（4）向步骤（3）得到的混合物中加入步骤（2）制得的油相原料，搅拌混合，均质进行乳化，得到油包水型蜂王浆微囊乳液；

可选地，步骤（4）之后进行步骤（5）：将油包水型微囊乳液进行冷冻喷雾干燥，得到蜂王浆微囊颗粒。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述搅拌的温度为50℃±5℃，搅拌时间为20～30min；

优选地，步骤（1）的具体操作为：将配方量的蜂蜜加入反应釜，于50℃±5℃下搅拌融化，然后加入配方量的多糖和/或膳食纤维类物质，搅拌20～30min，制得乳化剂；

优选地，步骤（2）所述搅拌的温度为50℃±5℃，搅拌时间为20～30min。

8.如权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述搅拌的转速为180～220rmp/min，优选200rmp/min；搅拌时间优选25～35min，进一步优选30min；

优选地，步骤（4）所述搅拌混合的转速为180～220rmp/min，优选200rmp/min；搅拌时间优选8～15min，优选10min；

优选地，步骤（4）所述均质的压力为18～22MPa，优选20MPa；均质温度优选为5～10℃，优选5℃。

9.如权利要求6～8之一所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述冷冻喷雾干燥的喷雾冷冻进风口温度为-25～-15℃，出风口温度为-40～-45℃，冷阱温度为≤-60℃，喷雾压力为10～20bar；

优选地，步骤（5）所述冷冻喷雾干燥的喷雾冷冻进风口温度为-20℃，出风口温度为-40℃，冷阱温度为-60℃，喷雾压力为15bar。

10.如权利要求6～9之一所述的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆的制备方法包括如下步骤：

（1）将配方量的蜂蜜加入反应釜，于50℃±5℃下搅拌融化，然后加入配方量的多糖和/或膳食纤维类物质，搅拌20～30min，制得乳化剂；

（2）混合配方量的植物或动物油脂与奶油类物质加入反应釜，于与常温下搅拌，搅拌时间10～15min，制得油相原料；

（3）混合鲜液态蜂王浆和步骤（1）制得的乳化剂，在180～220rmp/min下搅拌25～35min，至均匀；

（4）向步骤（3）得到的混合物中加入步骤（2）制得的油相原料，在180～220rmp/min下搅拌混合优选8～15min，均质进行乳化，得到油包水型蜂王浆微囊乳液；

可选地，步骤（4）之后进行步骤（5）：将油包水型微囊乳液在0～4℃保温罐中进行预冷，在蠕动泵的带动下，进行冷冻喷雾干燥，得到蜂王浆微囊颗粒。