[发明专利]一种方便油茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便食品，尤其是方便油茶及其制备方法。

背景技术

方便油茶作为地方特色食品，具有发汗驱寒，温胃养胃，提神醒脑，深受人们喜爱，因按照传统工艺制备油茶，具有工艺复杂，制造出来的油茶容易变味；不同地区配置的原料不一样，制造出来的口感不一致。

发明内容

本发明的目的是提供一种能工业化生产、保存较长时间、方便携带、口感一致的方便油茶。

本发明提供的技术方案：

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米10~25 、茶油0.1~1 、膨化糯米30~45 、油炸花生米15~25 、油炸麻豆5~10 、油炸玉米5~10 ，重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉2~6 、葱花1~2 、茶叶1~6 ，重量份进行混合后制成。

所述糖豆糯米的制作：糯米碾成粉制成糯米粉，芝麻和糯米粉拌匀，锅入水烧开，加白糖溶化，倒入糯米粉搅拌成烫面团，面团稍晾揉匀擀成长方形面皮，切成粗细均匀的条状，厚2.5~5mm，再将条状切成大小均匀的丁状，长、宽各为2.5~5mm，制成糖豆生坯；锅入食用油加热到180℃~350℃，放入糖豆生坯，炸至金黄色捞出，沥干油后自然冷却。

所述膨化糯米的制作：糯米浸泡12~24小时，将糯米淘洗干净,沥干后倒入蒸锅内蒸20~60分钟，制成熟的糯米饭，自然冷却后，烘干成冻米备用，食用油加热到180℃~350℃，放入冻米油炸膨化，制成膨化糯米。

所述油炸花生米的制作：花生去壳，将花生米用水洗净，烘干后将花生米放入食用油中，加热到180℃~350℃进行油炸，炸至金黄色捞出，沥干油后趁热按花生米：白酒 1000:1~3喷洒酒精度为35°~85°的白酒，搅拌均匀，然后将油炸花生米摊平，自然冷却后撒上食盐，花生米：食盐 1000:5。

所述油炸麻豆、玉米：食用油加热到180℃~350℃，放入麻豆、玉米，炸至金黄色捞出，沥干油后自然冷却。

所述主料按比例进行混合均匀，定量泵装袋，每袋为300~500 g，真空打包完成制备。

所述姜粉的加工：将小黄姜用水洗净、晒干，碾成姜粉1~50目。

所述葱花的制作：将葱用水洗净，切碎至0.5~2cm，晒干，制成葱花。

所述茶叶的制作：选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，进行杀青5~15min、烘干并碾成至1~50目。

所述辅料按比例进行混合均匀，定量泵装袋，每袋为10~20 g，真空打包完成制备。

本发明的技术效果是：

1、本发明采用主辅料分开制备，有利于避免油炸主料在调味料作用下迅速变味；

2、本发明方法更易携带方便，方便食用，营养价值高；

3、操作比较简单，更能实现工业化生产；

4、所制作的油茶更具有发汗驱寒、温胃养胃、提神醒脑的功效，促进血液循环。

具体实施方式

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米10~25 、茶油0.1~1 、膨化糯米30~45 、油炸花生米15~25 、油炸麻豆5~10 、油炸玉米5~10 ，按重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉2~6 、葱花1~2 、茶叶1~6 ，按重量份进行混合后制成。

实施例1

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米25 、茶油1 、膨化糯米35 、油炸花生米15 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ，按重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉6 、葱花1 、茶叶1 ，按重量份进行混合后制成。

实施例2

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米10 、茶油0.1 、膨化糯米45 、油炸花生米14.9 、油炸麻豆10 、油炸玉米10 ，按重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉2 、葱花2 、茶叶6 ，按重量份进行混合后制成。

实施例3

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米10 、茶油0.1 、膨化糯米44 、油炸花生米25 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ，按重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉1.9 、葱花2 、茶叶1 ，按重量份进行混合后制成。

实施例4

一种方便油茶，由主料和辅料构成；所述主料由糖豆糯米15 、茶油0.1 、膨化糯米39 、油炸花生米25 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ，按重量份进行混合后制成；所述辅料由姜粉1.9 、葱花2 、茶叶1 ，按重量份进行混合后制成。

实施例5