[发明专利]一种甜型桔子酒的加工方法

权利要求书

1. 一种甜型桔子酒的加工方法，其特征在于其加工步骤如下：

1）取去除桔皮的果肉；

2）用破碎式榨汁机将果肉破碎打浆，得到桔子浆液；

3）向步骤2中桔子浆液中按照桔浆与水的体积比10：5～10：9加入水；

4）向步骤3中的桔浆中均匀添加60～100 mg/kg SO2;

5）向步骤4中的桔浆添加白砂糖，使桔浆糖度达到18～20° Bx；

6）用柠檬酸或碳酸钙对步骤5中的桔浆调节pH，使pH值达到3.5～4.1；

7）在35～42℃的温水中加入10%安琪果酒酵母，静置20～30min,按接种量0.4～1.0g/L将酵母加入步骤6中的桔浆中；

8）将步骤7中的桔浆放到20～26℃温度下，发酵7～10天，制得原酒浆；

9）将步骤8中的原酒浆过滤，滤汁置入干净酒桶中，为原酒液，在4～6℃下存放2～7天；

10）用硅藻土浆液的滤层作为滤网，厚4-6mm，在真空条件下抽滤原酒液，得淡黄色清亮桔子酒。

 

2.根椐权利要求1所述的甜型桔子酒的加工方法，其特征在于将步骤9中的桔渣和步骤10中的酒脚集中进行蒸馏，得到酒精度为50-60%桔子皮渣原白兰地。

3.根椐权利要求1所述的甜型桔子酒的加工方法，其特征在于用步骤9中的皮渣原白兰地与步骤10中的桔子酒进行调配，可以得到各种酒精度的调配桔子酒。