[发明专利]一种清热明目豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清热明目豆浆及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

大豆含有丰富而全面的营养素，它集人体必需的高蛋白、必需氨基酸及多种微量元素为一体。大豆加工得到的豆浆是我国人们的传统食品，目前国内生产豆浆品种不多，开发保健豆浆可以满足一部分人的需求，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种清热明目豆浆及其制备方法，提高豆浆的营养价值，且添加其它中药原料的有效成分的浸出，从而提高豆浆的保健价值。

本发明采用的技术方案如下：

   一种清热明目豆浆，由下列重量比的组分组成：黑豆80-90、红豆20-30、绿豆20-30、莲子5-10、荸荠5-10、枸杞叶2-3、独行菜2-3、白芷1-3、鱼腥草2-3、千针万线草1-2、麦冬2-3、菊花2-3、决明子1-2、适量水。

一种清热明目豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1） 选择籽粒饱满、色泽光亮、无虫蚀的黑豆、红豆、绿豆，去除霉变豆或杂质后混合用清水冲洗，用大豆破瓣机，将每粒大豆破成7～8瓣，通过0.1—0.15兆帕蒸汽高压保持3-10min，置于20-40℃温水浸泡2-4h；

（2）将荸荠去皮洗净切块，与清洗干净的莲子、枸杞叶、独行菜一起压榨得浆汁；

（3）将白芷、鱼腥草、千针万线草、麦冬、菊花、决明子加水煎煮，过滤去渣，得滤液；

（4）将浸泡过的混合豆瓣、浆汁、滤液、适量水磨浆，过滤渣浆分离；滤渣另行研磨1-2 次，再行渣浆分离，至滤渣减少1/2-2/3 左右止，合并豆浆液，加热至98-100℃得到热豆浆，进行均质后在115-135℃下灭菌5-6 秒灌装即得。

本发明配方中，黑豆、红豆、绿豆不仅富含蛋白质、维生素等营养物质，且有润肺燥热、补血安神、明目除痹等功效；白芷、鱼腥草具有解热镇痛、抗菌抗癌等功效；千针万线草具有清热解表、化湿、利耳目等功效；菊花具有散风清热，平肝明目之功效；决明子具有降脂明目、利水通便等功效。

本发明的豆浆保持了豆浆营养价值的同时，添加中药液成分，使豆浆保存期长久的同时兼具清热明目、健脾护肝等保健功能，满足工作繁忙白领电脑及中老年人群。

具体实施方式

一种清热明目豆浆，由下列重量比的组分组成：黑豆80、红豆20、绿豆30、莲子8、荸荠10、枸杞叶3、独行菜2、白芷1、鱼腥草2、千针万线草1、麦冬2、菊花2、决明子1、适量水

  一种清热明目豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1） 选择籽粒饱满、色泽光亮、无虫蚀的黑豆、红豆、绿豆，去除霉变豆或杂质后混合用清水冲洗，用大豆破瓣机，将每粒大豆破成7～8瓣，通过0.1兆帕蒸汽高压保持5min，置于25℃温水浸泡3h；

（2）将荸荠去皮洗净切块，与清洗干净的莲子、枸杞叶、独行菜一起压榨得浆汁；

（3）将白芷、鱼腥草、千针万线草、麦冬、菊花、决明子加水煎煮，过滤去渣，得滤液；

（4）将浸泡过的混合豆瓣、浆汁、滤液、适量水磨浆，过滤渣浆分离；滤渣另行研磨1次，再行渣浆分离，至滤渣减少1/2左右止，合并豆浆液，加热至98℃得到热豆浆，进行均质后在120℃下灭菌6 秒灌装即得。