[发明专利]一种枣皮花青素的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及花青素的制取，具体为一种枣皮花青素的提取方法。

背景技术

目前，国际上已开发应用的花青素类色素有花生衣红色素、落葵红、黑加仑红、天然苋菜红、紫玉米色素、桑葚红色素、红米红（黑米红）、紫苏色素、红球甘蓝色素、蓝锭果红，这些色素都是合成色素，国内除红球甘蓝色素、紫苏色素、蓝锭果红、紫玉米色素使用未得到批准之外，其他的色素都得到了广泛的应用；合成色素几乎都有不同程度的毒性，因此天然色素现在越来越引起了科研领域的关注，但是与合成色素相比，天然花青素类色素存在一些缺陷，天然花青素分子中存在高度分子共轭体系，该高度分子共轭体系具有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中，天然花青素对PH值、温度、光照、金属离子十分敏感，如花青素色调会随着PH值的变化而发生明显变化，花青素在酸性环境中显红色，中性环境中显紫色，碱性环境中显蓝色，天然花青素中碱性集团羟基（-0H）很活跃，易与糖类结合，形成花色苷，天然花青素也多以花色苷的形式存在，但是花色苷稳定性差，花色苷遇到酸时，容易降解，花青素结构被破坏，因此如何提高花青素稳定性是人们研究的重点，同时因为花青素稳定性低，花青素也存在提取率低的问题。

发明内容

本发明为了解决天然花青素稳定性差和提取率低的问题，提供了一种枣皮花青素的提取方法。

本发明是采用如下的技术方案实现的：

一种枣皮花青素的第一种提取方法，包括以下步骤：

枣皮干燥后粉碎，用20-60目的筛网过筛；

向容器中按固液质量比为1:15-25的比例加入枣皮粉和纯水；

在上述溶液中以溶液和酶的体积比90-110:1的比例加入浓度为1-3%红枣专用复合酶，将溶液的pH值调到5-7后于40-55℃恒温下振荡17-19h；

向酶解后的溶液中加浓度为2-4%的氢氧化钠溶液，加入的氢氧化钠溶液和酶解后溶液的体积比为0.4-0.6:1；

将加氢氧化钠后的溶液离心2-4次后，滤杂收集上清液；

在上清液中加入浓度为0.5-2.5%的维生素A或者维生素B₆，维生素A或者维生素B₆和上清液以体积比为1:8-16的比例加入。

本发明提供的基于枣皮花青素的提取方法中，枣皮粉碎后用规格为20-60目的筛网过筛，这种规格的筛网过筛后的枣皮粉容易与酶反应，酶解彻底，细胞中花青素尽可能被释放；枣皮粉和纯水以质量比为1:15-25的比例配成溶液，也是利于枣皮细胞被酶解，且此配比由科研人员多次试验得出；溶液中加入的红枣专用复合酶破坏细胞结构，花青素被释放出来，选用的红枣专用复合酶中含有的纤维素酶、半纤维素酶、β- 葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等能显著提高植物细胞壁破坏率，使提取花青素得到更充分的释放，明显提高提取率，且对酶的浓度做了优选，该浓度的红枣专用复合酶酶解效果好，同时酶解时将溶液的pH值调为5-7，控制酶解在40-55℃温度范围内进行，该条件下酶的活性高，酶解速率和效果好；再加入的浓度为2-4%的氢氧化钠溶液既能分解与破坏细胞中蛋白质、多糖等生物大分子物质结构，将不溶性的大分子物质降解为可溶性的小分子物质，也可以将花青素与糖类结合的糖苷键破坏，将花青素和糖类物质分开，同时2-4%的氢氧化钠溶液对花青素的溶解度高，2-4%的氢氧化钠由科研人员从水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等能溶解花青素的极性溶剂中通过大量实验得出，为此科研人员付出了创造性的劳动；离心处理能将枣皮细胞中果胶、纤维素、脂肪、糖类等去除掉，这些成分会影响花青素的溢出，去除掉这些成分还能提高花青素的纯度；最后在制得的花青素中加入浓度为0.5-2.5%维生素A或者维生素B₆，维生素A或者维生素B₆能和制得的花青素上的羟基（-0H）结合，且此结合物稳定性高，又保持了花青素的理化性质。

一种枣皮花青素的第二种提取方法，还包括以下步骤：酶解后的溶液加氢氧化钠前先置于微波超声波组合萃取仪上，微波功率设为100-250W，超声波频率设为20-30KHz，超声波功率设为900-1200W，时间为20-36min。

酶解后的溶液用微波和超声波处理，是用物理方法辅助枣皮组织细胞中的花青素尽量的释放，从而提高花青素的提取率，本发明将酶解和微波超声波组合，彻底的破坏了枣皮组织细胞结构，提高花青素的提取率。