[发明专利]一种熟化薏仁粉及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及保健食疗养生技术领域，具体涉及一种熟化薏仁粉及其加工工艺。

背景技术

薏仁，又称薏米，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。其性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2，有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点的功效，长期食用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤，而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当做节食用品，且薏仁还有降血糖、血钙、血压，抑制胰蛋白酶，增强免疫力，抗肿瘤等作用，已成为人们普遍公认的食疗养生佳品。目前薏仁的实用方式主要有两种，一种是直接煮食，该方法加工时间长，不方便，不利于经常性定时食用，且食用口感较差；另一种是将薏仁膨化加工后直接食用，或粉碎后冲泡食用，该方法虽食用方便，但膨化加工会使破坏原料的营养成分，加工过程会导致食品铅含量超标，长期食用会引起消化、贫血等疾病，且膨化食品一般添加剂较多，普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，不符合食疗产品的基本宗旨。所以研究开发一种能有效保留原料本身营养成分、食用方便快捷、口感好、保健功效强、无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺是客观需要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能有效保留原料本身营养成分、食用方便快捷、口感好、保健功效强、无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺。

本发明的目的是这样实现的，该熟化薏仁粉由如下重量份原料制成：薏仁粉40～70份、葡萄糖20～40份、贡米粉5～20份、南瓜粉0.5～2份、双效泡打粉0.1～1份。

本发明所述熟化薏仁粉的加工工艺，包括下述步骤：

1）、原料加工

a、薏仁粉加工：对薏仁米进行除杂、精选和淘洗后，用清水浸泡10～15小时，然后用蒸煮锅进行蒸煮，煮熟后将薏仁米干燥至含水率为1～4%，再粉碎制得粒度小于120目的薏仁粉；

b、贡米粉加工：对贡米进行除杂、精选和淘洗后，用清水浸泡10～15小时，然后用蒸煮锅进行蒸煮，煮熟后将贡米干燥至含水率为1～4%，再粉碎制得粒度小于120目的贡米粉；

c、南瓜粉加工：挑选优质南瓜切片晾干后粉碎，制得粒度小于120目的南瓜粉；

2）、配制：将薏仁粉、葡萄糖、贡米粉、南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行配制并搅拌均匀；

3）、和面：在配制好的混合面料中加入质量百分比为20～40%的浓度为90%的食用酒精，在和面机中搅拌和面；

4）、制粒：用摇摆式颗粒机进行制粒；

5）、干燥：将面粒铺在烤箱内用80～95℃的温度进行烘烤干燥，干燥后含水率为1～4%；

6）、整粒：按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒；

7）、包装：将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装。

薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%，脂肪含量高2-5%，薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品。薏仁粉的功效有美白滋润、消斑、防止脱发、瘦脸,同时也有节食的效果。可预防癌症。薏仁是常用的中药，又是普遍常吃的食物,性味甘淡微寒、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。主要成分为蛋白质、维生素B1,B2有使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。长期饮用,美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱、使斑点消失并滋润肌肤。也被当作节食用品，另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效, 同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著，应用于皮肤上又具有自然美白效果，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效阻止肌肤干燥，可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

贡米味甘，性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。同时，贡米有收涩作用，在实现本身保健效果的同时，还可以改善薏仁的口感。

南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸及一些酶类，对人体十分有益，脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞有保护作用，可使糖尿病患者血压、血糖下降，其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力，具有延年益寿、养颜的功效。将南瓜粉与薏仁粉混合食用，可促进营养成分的吸收，相互增强保健效果。