[发明专利]一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品组合物，具体涉及一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干及其制备方法。

背景技术

现代生物学认为：人类摄入的食物不应当仅仅限于包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素、膳食纤维等几大营养要素，应针对现代人内外生态环境非自然的缺陷和生存压力提高、生命活动加剧与变化等特点，增加具双向调整反馈和负反馈功能的物质。此类物质应当是一类“纠偏食品”。在满足现代人追求饮食生活享受的同时，“纠偏食品”应能去除体内过多的或有害物质，增加有益的或不足的成份，达到使人体更健康、长寿的要求。愈复杂、愈多样的食物可提供人体选择的有用物质或成份可能愈多。食品中应当含有调节生命活动有序进行，以达健康、长寿之要求的物质（非传统意义上的营养物质，也非纯粹用于治疗的药品），对生活过于紧张、过于劳累的现代人类来说尤为重要。长时期和过度的营养物质摄入失衡必将导致人体机能失调，甚至导致疾病，这个过程是渐进性的。现代病和亚健康状态人群的迅猛扩大，表明现代人的营养物质摄入已经严重失衡，非常需要进行纠正。因而现代营养学强烈呼吁要求食物多样化。

现代肠道菌群理论认为：肠道菌群营养来源于小肠不能消化的成分（如各种膳食纤维）和小肠来不及消化的食物（包括脂肪、蛋白质等）。不同的肠道菌群对营养的需求是不同的，而不同的饮食结构到达结肠的剩余物质也是不同的，适应的肠道菌群就会比不适应的肠道菌群生长繁殖速度快得多，而占优势的肠道菌群及其代谢产物会通过肠壁进入血液，流转全身，影响人体，从而决定人体是健康还是不健康。一般来说，纤维素、半纤维素、果胶、低聚糖类、抗性淀粉等人体小肠不能消化的物质往往可以使有益的肠道菌群大量增长，对人体的健康有莫大好处；而如果吃了很多的动物性食物，大量的脂肪和蛋白质来不及消化完全就进入大肠，会增加肠道里致病菌的数量，减少保护肠屏障功能的友好细菌，最后使肠屏障功能下降，导致血液中病菌的抗原增加，刺激人体免疫细胞产生炎性反应。而长期、低度、全身的发炎，最终会破坏胰岛素受体、损伤血管壁，导致肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等疾病的发生。

现有的保健食品也有很多，但专门用于纠正单纯性肥胖偏差的保健食品还不多见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干及其制备方法。

本发明提供的用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干，原料按下述重量份数计：小麦8000-24000份、羊眼豆4000-12000份、白合豆3000-8000份、圆扁豆1000-5000份、小麦纤维8000-24000份、魔芋粉800-2000份、昆布100-1800份、鱼腥草50-800份、金银花50-800份、罗汉果50-800份、郁李仁50-800份、决明子50-800份、山楂60-1200份、茯苓50-800份、山药50-800份、菊花50-800份、莱菔子50-800份、荷叶60-1200份、莲子50-800份、麦芽50-800份、干姜50-800份、甘草50-800份、酸枣仁50-800份、桃仁50-800份、杏仁50-800份、枸杞子50-800份、橘皮50-800份、百合50-800份、胖大海50-800份、500型低聚异麦芽糖浆10000-32000份、大豆磷脂8000-24000份、膨松剂（碳酸氢铵和碳酸氢钠的混合物）适量，一般加入量为其它总原料量的0.5-1.2%。

一、原料来源与处理：

1、小麦及小杂粮的处理：小麦经淘洗后连皮粉碎至80目备用，羊眼豆（产于山西静乐县）、白合豆（产于山西临县，其优质蛋白含量达40%以上），圆扁豆（产于山西左云县），混合淘洗后晾干，粉碎至60目备用。

2、制备小麦纤维：将小麦麸皮与5-8倍量50-70℃的热水混匀，调节pH值至5-5.5，搅拌保持5-8小时；再调节pH值至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃静置1-3小时去除淀粉；清洗过滤，压榨脱水，微波干燥机干燥灭菌，微波出口温度为70-80℃（干燥后的小麦纤维含水量应在8%以下，持水能力可达600-700%）；粉碎过80目筛备用。

3、魔芋粉，市购。