[发明专利]一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干，其特征在于，原料按重量份数计：小麦8000-24000份、羊眼豆4000-12000份、白合豆3000-8000份、圆扁豆1000-5000份、小麦纤维8000-24000份、魔芋粉800-2000份、昆布100-1800份、鱼腥草50-800份、金银花50-800份、罗汉果50-800份、郁李仁50-800份、决明子50-800份、山楂60-1200份、茯苓50-800份、山药50-800份、菊花50-800份、莱菔子50-800份、荷叶60-1200份、莲子50-800份、麦芽50-800份、干姜50-800份、甘草50-800份、酸枣仁50-800份、桃仁50-800份、杏仁50-800份、枸杞子50-800份、橘皮50-800份、百合50-800份、胖大海50-800份、500型低聚异麦芽糖浆10000-32000份、大豆磷脂8000-24000份、膨松剂适量。

2.如权利要求1所述的一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干，其特征在于，所述的膨松剂加入量为其他原料总量的0.5-1.2%。

3.如权利要求1所述的一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干，其特征在于，所述的小麦纤维通过如下方法制备得到：将小麦麸皮与5-8倍量50-70℃的热水混匀，调节pH值至5-5.5，搅拌保持5-8小时；再调节pH值至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃静置1-3小时去除淀粉；清洗过滤，压榨脱水，微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛备用。

4.如权利要求1所述的一种用于纠正单纯性肥胖偏差的饼干，其特征在于，所述的膨松剂为碳酸氢铵和碳酸氢钠按重量比1：1配制而成的复合膨松剂。

5.如权利要求1所述的一种用于纠正单纯性肥胖偏差饼干的制备方法，其特征在于，原料按上述重量份数比例配置，制备步骤包括：

（1）、将小麦经淘洗后连皮粉碎至80目，将羊眼豆、白合豆、圆扁豆混合淘洗后晾干，粉碎至60目；

（2）、将小麦麸皮与5-8倍量50-70℃的热水混匀，调节pH值至5-5.5，搅拌保持5-8小时；再调节pH值至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃静置1-3小时去除淀粉；清洗过滤，压榨脱水，微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛备用；

（3）、将昆布、鱼腥草、金银花、罗汉果、郁李仁、决明子份、山楂、茯苓、山药、菊花、莱菔子、荷叶、莲子、麦芽、干姜、甘草、酸枣仁、桃仁、杏仁、枸杞子、橘皮、百合、胖大海清理干净，粉碎至20-24目，加水4-8倍常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，糊状物置50-60℃初烘干，再经微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；

（4）、将步骤（1）、（2）、（3）得到的原料按比例置于搅拌机中，加入魔芋粉，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得减肥纠偏饼原料粉；

（5）、在和面机中加入原料粉重量15-25%的水，加入500型低聚异麦芽糖浆、大豆磷脂和膨松剂，低速搅拌4-5分钟；再加入减肥纠偏饼原料粉，搅拌2-3分钟；

（6）、将和好的面团置于饼干机中轧制成型，置于170-180℃烤炉中烘烤15-16分钟即成成品。