[发明专利]一种骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法

权利要求书

1.一种骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法，其特征在于所述方法按照如下步骤进行:

(1)将新鲜骨头或提取骨胶原蛋白液以后剩余的骨渣放进清洗槽进行清洗，捞出后放入震动沥水机沥水;

(2)然后送入粉碎机粗粉碎至0.8-1.5cm;

(3)将经过粗粉碎的骨渣送入骨壁分离机中进行骨壁剥离，剥离后传送到三层筛分机中过筛，从筛分机上层筛出骨外壁；

(4)将骨外壁用60-100°C热水漂洗数次，至表面脂肪溶解并去除后，沥干水分，然后与水按照重量比为1:5-8的比例混合，打浓浆至细度为160-200目;

(5)在骨外壁浆液中加入其重量4-10%的脱脂乳清粉，搅拌溶解并升温至90-98°C时，保持30-40分钟杀菌;

(6)杀菌后冷却至45±2°C时，投入占底物总重量0.1-0.3%的脂肪酶、占底物总重量0.1-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解2-4小时后，降温;

(7)降温至37±2°C时，投入占底物总重量0.2-0.5%的混合乳酸菌种进行发酵，发酵温度为37±2°C;

(8)当乳酸菌群浓度达到5×l0⁹cfu/ml以上时，发酵结束;

(9)放入热风循环低温烘箱中干燥，然后粉碎，得到骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉。

2.根据权利要求1所述的骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法，其特征在于所述步骤(9)干燥过程中，装料后启动排潮装置，开启送洁净热风的阀门，干燥箱内温度变化曲线:室温入仓至45-55°C维持16-20小时，期间翻动一至二次;当物料干燥至含水量5-20%时，关闭热风进风阀门，排潮阀依然开启状态，降温至室温出仓。

3.根据权利要求1所述的骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法，其特征在于所述鲜骨为屠宰猪、牛、羊、驴、马、鸡、鸭、鹅或袋鼠分割肉剔除的畜禽动物鲜骨。

4.根据权利要求1所述的骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法，其特征在于所述混合菌种由嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合而成，其中，嗜酸乳杆菌占菌种重量的30-70%，嗜热链球菌占菌种重量的30-70%。