[发明专利]一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农副产品精深加工及其副产物综合利用技术领域，具体涉及一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高和生活观念的转变，人们对食品营养素全面摄入的要求越来越高，具有天然、方便、美味及多功能特点的食品越来越受到人们的亲睐。肽类、卵磷脂、维生素等是人体必需的功能因子，具有良好的营养保健作用，然而这些功能因子却极易被氧化而变质，失去其功能。这就需要找到一种稳定的包裹技术，使其功能得到保护。

微胶囊技术是指把分散的固体物质、液滴或气体完全包封在一层致密膜中形成微胶囊的方法。通常致密膜是由天然或人工合成的高分子材料制成。微胶囊技术已经应用到医药、农业、计算机、化学品、食品、化妆品等工业中，引起了学术界的广泛关注。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂及其制备方法，得到的微胶囊冲剂由β-环糊精、小肽、单糖、水溶性维生素、卵磷脂和脂溶性维生素组成，以质量和100%计算，β-环糊精的质量含量为55～65%，小肽、单糖和水溶性维生素的质量相同，质量含量为5～8%，卵磷脂和脂溶性维生素的质量相同，质量含量为7.5～12%，乳化剂的质量含量为0.25～0.6%。

本发明所述的一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂的制备方法，其步骤如下：

（1）将小肽、单糖和水溶性维生素等质量比混合后在水中溶解，小肽、单糖和水溶性维生素的总质量分数为1%～5%；

（2）将卵磷脂和脂溶性维生素等质量比混合后在水中溶解并磁力搅拌均匀，卵磷脂和脂溶性维生素的总质量分数为1%～5%，然后加入乳化剂，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，每100g卵磷脂加入乳化剂3～5g，高压均质2～8min后得到稳定的乳浊液；

（3）将步骤（1）得到的溶液和步骤（2）得到的乳浊液按1:0.5～3的体积比混合并磁力搅拌均匀，制得混合液；

（4）将β-环糊精在40～80℃的热水中溶解，一边搅拌一边把步骤（3）得到的混合液加入到质量分数为2%～10%的β-环糊精溶液中，其混合液与β-环糊精溶液的体积比为1：1～3，继续高压均质3～5min，然后超声40～80min，超声功率为300～500W，超声温度为40～80℃，最后抽滤、真空冷冻干燥，经集粉筛选后得到本发明所述的复合型两亲性微胶囊冲剂的成品。

其中，所述的小肽可以是大豆肽，蛋清肽，玉米肽等；所述的单糖可以是葡萄糖，果糖等，所述的水溶性维生素可以是抗坏血酸（维生素C）、硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）等。

所述的卵磷脂可以是蛋黄卵磷脂，大豆卵磷脂等，所述的脂溶性维生素可以是视黄醇（维生素A），生育酚（维生素E）等。

所述的抽滤是采用中低速滤纸过滤，收集得到滤饼。

所述的真空冷冻干燥是将滤饼在真空度小于10Pa、冷陷温度-45～30℃的条件下干燥殆尽。

具体实施方式

实施例1：

将1g大豆肽、1g葡萄糖、1g维生素C溶解在100ml水中，得到溶液备用；将1.5g蛋黄卵磷脂、1.5g生育酚在100ml水中混合均匀并磁力搅拌，加入0.075g的蔗糖脂肪酸酯，高压均质机下均质5min，得到稳定的乳浊液备用；将上述步骤得到的溶液和乳浊液按照1：1的体积比混合且磁力搅拌均匀，制得混合液备用；将10gβ-环糊精在200mL且温度为60℃的热水中溶解，一边搅拌一边把上述得到的200mL混合液加入到得到的200mLβ-环糊精溶液中，继续高压均质3min，转移到超声设备中超声60min，超声功率500W，温度50℃，然后再抽滤，把抽滤得到的滤饼在真空度为5Pa，冷陷温度-45～30℃的条件下冷冻干燥殆尽，得到微胶囊的粉末，经集粉筛选后获得粒度均匀的冲剂，质量为12.86g。

所得到的微胶囊冲剂成品手感细腻，颗粒均匀，且包埋率达到80%以上，货架期长，便于储藏。

实施例2：