[发明专利]一种含鸡内金的食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种含鸡内金的食品及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，生活节奏的加快，对快速食品的需求量愈来愈大，但是现今市场上的这类食品大多营养单一，主要成分为淀粉或者植物蛋白，不能满足人体对多种营养的需求，目前国内市场上的食品口感匹配效果差，大部分人难以接受。

发明内容

鉴于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含鸡内金的食品及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种含鸡内金的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：鸡内金10-20克、大黄鳝600-800克、蒜瓣30-40克、姜片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精盐1-2克、白糖3-5克、绍酒30-40毫升、酱油10-20毫升、老抽1-2毫升、芝麻油4-6毫升、精炼大豆油50-60毫升。

上述含鸡内金的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：鸡内金10克、大黄鳝600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精盐1克、白糖3克、绍酒30毫升、酱油10毫升、老抽1毫升、芝麻油4毫升、精炼大豆油50毫升。

上述含鸡内金的食品的制备方法，它包括如下步骤：将黄鳝从颈部侧面剁至2/3处，剖腹去内脏，洗净，放入90℃热水中烫制3分钟，将残留的黏液和杂物洗净，去头尾，从背部剞花刀，间距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鳝段；鸡内金洗净，放入砂钵，加入清水300毫升，煎煮20分钟，滤去渣，得鸡内金汁50毫升；鳝段放入170℃的精炼油中炸2分钟，捞出、沥油；锅烧热，倒入精炼大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒钟，加入鳝段、鸡内金汁、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽、清水600毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧12分钟；拣去姜片，淋入芝麻油，装盘后撒上胡椒粉即可。

本发明原料中合理搭配上述食材，维生素、矿物质和植物纤维含量丰富，使产品营养更均衡，尤其适合肥胖者和维生素缺乏者食用，具有特殊的中药香味，食盐对本食品也有调味作用，制作方法中更好的保留它们的自然口味，产品味道更鲜美。本发明的制作方法保持原汁原味原药性，能够最大限度发挥各成分的有效作用，制备工艺简单，可适合于家庭应用，亦可适合工厂化大规模生产。

具体实施方式

以下通过制备实施例的形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1：

取鸡内金10克、大黄鳝600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精盐1克、白糖3克、绍酒30毫升、酱油10毫升、老抽1毫升、芝麻油4毫升、精炼大豆油50毫升，将黄鳝从颈部侧面剁至2/3处，剖腹去内脏，洗净，放入90℃热水中烫制3分钟，将残留的黏液和杂物洗净，去头尾，从背部剞花刀，间距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鳝段；鸡内金洗净，放入砂钵，加入清水300毫升，煎煮20分钟，滤去渣，得鸡内金汁50毫升；鳝段放入170℃的精炼油中炸2分钟，捞出、沥油；锅烧热，倒入精炼大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒钟，加入鳝段、鸡内金汁、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽、清水600毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧12分钟；拣去姜片，淋入芝麻油，装盘后撒上胡椒粉即可。

实施例2：

取鸡内金20克、大黄鳝800克、蒜瓣40克、姜片20克、胡椒粉0.8克、精盐2克、白糖5克、绍酒40毫升、酱油20毫升、老抽2毫升、芝麻油6毫升、精炼大豆油60毫升，将黄鳝从颈部侧面剁至2/3处，剖腹去内脏，洗净，放入90℃热水中烫制3分钟，将残留的黏液和杂物洗净，去头尾，从背部剞花刀，间距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鳝段；鸡内金洗净，放入砂钵，加入清水300毫升，煎煮20分钟，滤去渣，得鸡内金汁50毫升；鳝段放入170℃的精炼油中炸2分钟，捞出、沥油；锅烧热，倒入精炼大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒钟，加入鳝段、鸡内金汁、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽、清水600毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧12分钟；拣去姜片，淋入芝麻油，装盘后撒上胡椒粉即可。