[发明专利]一种含鸡内金的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含鸡内金的食品，其特征在于，它由如下重量份数的原料制备得到：鸡内金10-20克、大黄鳝600-800克、蒜瓣30-40克、姜片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精盐1-2克、白糖3-5克、绍酒30-40毫升、酱油10-20毫升、老抽1-2毫升、芝麻油4-6毫升、精炼大豆油50-60毫升。

2.根据权利要求1的一种含鸡内金的食品，其特征在于，它由如下重量份数的原料制备得到：鸡内金10克、大黄鳝600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精盐1克、白糖3克、绍酒30毫升、酱油10毫升、老抽1毫升、芝麻油4毫升、精炼大豆油50毫升。

3.根据权利要求1所述的一种含鸡内金的食品的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：将黄鳝从颈部侧面剁至2/3处，剖腹去内脏，洗净，放入90℃热水中烫制3分钟，将残留的黏液和杂物洗净，去头尾，从背部剞花刀，间距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鳝段；鸡内金洗净，放入砂钵，加入清水300毫升，煎煮20分钟，滤去渣，得鸡内金汁50毫升；鳝段放入170℃的精炼油中炸2分钟，捞出、沥油；锅烧热，倒入精炼大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒钟，加入鳝段、鸡内金汁、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽、清水600毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧12分钟；拣去姜片，淋入芝麻油，装盘后撒上胡椒粉即可。