[发明专利]一种清热健齿无糖棉花糖

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及清热健齿无糖棉花糖。

背景技术

棉花糖作为一种休闲食品深受人们喜爱。目前的生产技术成熟，口味纯正，但是由于糖分等含量较大，食用时常常使人们感觉过于甜腻，喉咙不适，大量食用棉花糖后容易出现的龋齿问题，更大大限制了棉花糖的使用范围。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种具有清热解毒、健齿，口感易于大众接受的养生棉花糖。

为实现上述目的，本发明提供一种清热健齿无糖棉花糖，其特征在于，由以下重量份的原料组成：甘露醇400-600，明胶粉20-30，淀粉15-25，金银花10-20，薄荷叶5-10，水600-800。优选甘露醇500，明胶粉20，淀粉25，金银花15，薄荷叶5。

所述金银花是金银花超微粉；所述薄荷叶是薄荷叶超微粉。

所述超微粉的粒度为1500-1800目。所述超微粉是将所述原料超微粉碎后得到，其粒径非常小；由于在原料的粉碎过程中采用了超微粉碎技术，将其细胞壁或细胞膜打破，释出的有效成分更多，同时增大了表面积，使机体吸收的成分更全面，吸收量、吸收强度大大增加，从而显著提高了疗效，同时降低了原料的使用量，原料利用率高，节约资源；另外，相对于原料浸膏等提取物，超微粉还最大程度的保留了原料本身的味道，比如香味、口感等典型性特征。

本发明还保护所述清热健齿无糖棉花糖的制备方法，包括如下步骤，

煮糖：将水和甘露醇放入锅中煮沸，转小火煮至112℃25分钟后降温至80℃，得糖浆液；

溶胶：将明胶粉边搅拌边加入到沸水中，在85℃保温30分钟，得到胶液；

淀粉糊化：将淀粉加入到水中，煮沸，然后和得到的糖浆液混合，得到淀粉糖浆液；待温度降低到50℃以下时，加入金银花和薄荷叶微粉，混合均匀；

混合：将淀粉糊化最后所得与胶液混合，搅拌均匀；

再按照棉花糖常规制备工艺制得产品；

所述各成分按重量份的原料组成为：甘露醇400-600，明胶粉20-30，淀粉15-25，金银花10-20，薄荷叶5-10，水600-800。优选为甘露醇500，明胶粉20，淀粉25，金银花15，薄荷叶5，水700。

所述甘露醇虽可被人的胃肠所吸收，但在体内并不蓄积。被吸收后，一部分在体内被代谢，另一部分从尿中排出。同时具有爽口的甜味，低热值、低糖。

所述淀粉为变性淀粉，利用淀粉分子的交联来支撑棉花糖的结构，并提升产品的抗温性，延长保质期

所述明胶粉为主要起稳定结构的作用。

所述金银花乃清热解毒，杀菌抗炎之天然中药，无毒副作用，其主要成分为绿原酸和异绿原酸，具有较强的清热解毒、抗菌、抗病毒作用。对口腔内的致龋菌有一定的抑制作用可用于预防龋症，而且具有特殊的芳香与清新。

所述薄荷具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的功效。

本发明的有益效果：

1、由于加入了薄荷叶、金银花等天然植物成分，因此既保持了一般棉花糖的功能，又增加了棉花糖的养生功能，使得棉花糖具有清热去火、清凉的功能。

2、采用金银花和薄荷叶的超微粉，增强了各植物原料的药效，进一步增加了对薄荷叶和金银花有效成分的吸收。

3、最大程度的保留了薄荷叶、金银花的香味、口感等典型性特征。

4、口感好，香甜可口。

5、金银花超微粉对口腔内的致龋菌有一定的抑制作用可用于预防龋症。

6、采用甘露醇，具有爽口的甜味，低热值、低糖，打消了顾客热量高的担心。同时多吃也不会造成龋齿。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的食品领域常规产品。

实施例1：棉花糖的制备

配方：甘露醇400，明胶粉25，淀粉20，金银花10，薄荷叶7，水600。（单位克）

步骤：

煮糖：将水和甘露醇放入锅中煮沸，转小火煮至112℃25分钟后降温至80℃，得糖浆液；

溶胶：将明胶粉边搅拌边加入到沸水中，在85℃保温30分钟，得到胶液；

淀粉糊化：将淀粉加入到水中，煮沸，然后和得到的糖浆液混合，得到淀粉糖浆液；待温度降低到50℃以下时，加入金银花和薄荷叶微粉，混合均匀；