[发明专利]一种豌豆凉粉

说明书

技术领域

   本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种原料为豌豆淀粉和绿豆淀粉加工成的凉粉。

背景技术

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。

发明内容

本发明通过以下技术方案实现的。

一种豌豆凉粉，原料为豌豆淀粉和绿豆淀粉、甘蔗、蜜柚和水。优选的豌豆淀粉与水的重量比1：3。其制备方法为：将甘蔗、蜜柚剥皮、榨汁备用；再取半杯粉，加入水和甘蔗汁、蜜柚汁，将其调成稀糊状，调和均匀后，放入2倍量的开水锅中，一边加热一边搅拌，直到成为固态状时停止，使其为透明糊状，离火，静置冷却后再加入辣椒、小葱、醋、芥末油、黄瓜丝即制得该凉粉。

具体实施方式

将甘蔗、蜜柚剥皮、榨汁备用；再取半杯粉，加入水和甘蔗汁、蜜柚汁，将其调成稀糊状，调和均匀后，放入2倍量的开水锅中，一边加热一边搅拌，直到成为固态状时停止，使其为透明糊状，离火，静置冷却后再加入辣椒、小葱、醋、芥末油、黄瓜丝即制得该凉粉。