[发明专利]一种野生蓝莓加烈酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓800-1500

果胶酶0.1-0.3

酵母 0.2-0.5

蓝莓蒸馏酒250-300

碳酸钙 0.3-0.5

明胶0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的蓝莓蒸馏酒的制备方法为：蓝莓发酵后酒脚及皮渣混合物，打入果渣蒸馏机组，控制蒸馏温度在85-95摄氏度之间，去掉酒头酒尾，中间45-70摄氏度之间酒液即得蓝莓蒸馏酒。

3.根据权利要求1或2所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.2

酵母 0.3

蓝莓蒸馏酒260

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

4.根据权利要求1或2所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.1

酵母 0.3

蓝莓蒸馏酒260

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

5.根据权利要求1或2所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.3

酵母 0.3

蓝莓蒸馏酒260

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

6.根据权利要求1或2所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.2

酵母 0.2

蓝莓蒸馏酒260

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

7.根据权利要求1或2所述的蓝莓加烈酒，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.2

酵母 0.15

蓝莓蒸馏酒260

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

8.一种蓝莓加烈酒的制备方法，其特征在于：所述的加烈酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蓝莓蒸馏酒、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓800-1500

果胶酶0.1-0.3

酵母 0.2-0.5

蓝莓蒸馏酒250-300

碳酸钙 0.3-0.5

明胶0.1-0.3；

该制备方法包括如下步骤：

Ａ、选择所述的蓝莓；

Ｂ、破碎处理：将所述的蓝莓进行破碎处理，得到压碎果浆；再按照上述配比向所述的压碎果浆中加入果胶酶，进行酶解处理，得到酶解后的果浆；所述的酶解处理的温度为45-55摄氏度，时间为1-2小时；

C、发酵处理：按照上述配比将所述的酶解后的果浆中接入酵母，进行发酵处理，得到发酵后的果浆；所述的发酵处理的温度为18-25摄氏度，时间为20-40天；

D、分离处理：将所述的发酵后的果浆进行分离处理，得到清汁； 

E、后处理：按照上述配比向所述的清汁中加入所述的蓝莓蒸馏酒，得到加烈酒初产品； 

F、贮存处理：将所述的加烈酒初产品进行贮存处理，得到贮存后的加烈酒初产品；所述的贮存处理中，温度为10-18摄氏度，时间为2.5-5个月；

 G、调配处理：向所述的贮存后的加烈酒初产品中按照上述配比加入所述的碳酸钙，再加入活性炭进行脱色处理，得到脱色处理后的加烈酒初产品； 

H、澄清处理：按照上述配比向所述的加烈酒初产品中加入所述的明胶，再进行冷冻处理、过滤处理，得到所述的加烈酒；

 I、灌装除菌处理：将所述的加烈酒进行灌装处理、巴氏杀菌处理，即得成品。