[发明专利]一种黑绵糖的生产工艺在审
| 申请号： | 201310210342.1 | 申请日： | 2013-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103271265A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 汪义钧;高树志;王长海 | 申请（专利权）人： | 佐源集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 大连智慧专利事务所 21215 | 代理人： | 迟春筱 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市高新*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑绵糖 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑绵糖的生产工艺，其特征在于：按照如下操作步骤：
首先将经过清净、过滤后的糖浆，在结晶罐内进行低温真空煮制，煮制过程中糖膏纯度控制在64—75%，煮制温度为74—78℃，真空度为-0.074―-0.078Mpa；
当糖膏浓度达到起晶点时投入种糊，经过5—8小时的煮制后，调整罐温至70—95℃，促使糖膏中的还原糖与其中残存的氨基酸发生米拉德反应，当糖膏色泽变深时停止加热，终止结晶；
将煮制好的糖膏放入助晶槽中，停留助晶8—12小时，降温助晶过程中黑绵糖晶体充分吸收糖膏中的糖分，使晶体长大；
待糖膏温度降至50—55℃时，进行分离，分离时冲稀蜜锤度为48—52°Bx，温度为85—90℃，分离后得到的黑绵糖经过筛分干燥后，包装成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于佐源集团有限公司，未经佐源集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310210342.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
