[发明专利]一种蛹虫草速溶粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于植物营养成分提取技术领域，尤其涉及一种蛹虫草速溶粉的制备方法。

背景技术

蛹虫草(Cordyceps Militaris(L.)Link)又名北冬虫夏草、北虫草、蛹草，隶属于真菌界子囊菌门(Ascomycota)、子囊菌纲(Ascomycetes)、粪壳菌亚纲(Sordariomycetidae)、肉座菌目(Hypocreales)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属(Cordyceps)，是虫草属真菌的模式种，蛹虫草是由子座(即草部分)与菌核(即虫的尸体部分)两部分组成的复合体，世界性分布的天然蛹虫草资源数量很少，但易于人工栽培，中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯的一种能同时平衡、调节阴阳的滋补性中药，近代研究表明，蛹虫草中含有甘露醇、虫草多糖、虫草素、麦角甾醇、核苷类物质等多种生物活性成分，具有增强人体免疫力、改善心脑血液循环、防止心律失常、降血脂、抗辐射损伤、抗癌、消炎、镇痛、止咳、延缓衰老等多种生理功能，鉴于蛹虫草的生理活性及无毒副作用的特点，2009年卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，将蛹虫草批准为新资源食品。

目前我国蛹虫草产品市场很小，产品形式单调，主要是子实体、菌粉胶囊、代茶饮、蛹虫草勾兑酒饮料等产品，国内外目前关于蛹虫草速溶粉产品及其制备方法还没有相关报道。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种蛹虫草速溶粉的制备方法，旨在解决现有的蛹虫草的产品形式单调，缺乏蛹虫草速溶粉制备方法的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种蛹虫草速溶粉的制备方法，所述蛹虫草速溶粉的制备方法包括以下步骤：

选取个体饱满且健康的蛹虫草子实体；

粗粉碎后进行热水浸提、匀浆；

利用纤维素酶进行水解，水解液湿法超微粉碎后均质；

经过喷雾干燥获得淡黄色蛹虫草速溶粉。

进一步，蛹虫草用自来水洗涤后，进行干燥和粉碎。

进一步，于50～70℃热风干燥箱中干燥使得子实体的含水量小于5％，干燥后使用粉碎机粉碎子实体，粉碎后物料的粒度达到80～100目。

进一步，粗粉碎的蛹虫草子置于反应釜中，加入蒸馏水，在浸提条件下使用热水对子实体粗粉加压浸提10～50min，浸提过后的料液使用高速匀浆器匀浆处理。

进一步，在反应釜中，以料液比为1∶10～20的比例加入蒸馏水，于80～100℃、0.3MPa的浸提条件下使用热水对子实体粗粉加压浸提。

进一步，浸提过后的料液使用高速匀浆器于2000～5000r/min条件下匀浆处理10～30min，重复循环匀浆操作2～3次。

进一步，按照与蛹虫草子实体质量百分比为0.3～2％的比例向料液中加入纤维素酶，于30～60℃的温度条件下对物料恒温振荡酶解0.5～2h，酶解后，将获得的酶解液升温至80～100℃并保温5～10min以破坏纤维素酶的活性。

进一步，灭酶后的酶解液采用机械高剪切湿法超微粉碎技术进行超微粉碎，重复粉碎2～3次，使物料充分粉碎至1000目以上的细度，粒度达到≤0.1um，并且使得物料的粒度均匀一致.

进一步，酶解后获得的蛹虫草速溶粉使用高压均质机于50～70MPa的压力条件下重复高压均质处理2～3次，以提高物料的均匀度及稳定性。

进一步，利用气流式喷雾干燥器进行喷雾干燥后于1～10Kgy的辐照剂量下进行辐照处理以获得蛹虫草速溶粉成品。

本发明的蛹虫草速溶粉的制备方法，通过以市售蛹虫草子实体为原料，选取个体饱满且健康的个体，洗涤干燥后进行粗粉碎，粉末进行热水浸提、匀浆，然后利用纤维素酶进行水解，水解液湿法超微粉碎后均质，最后经过喷雾干燥获得淡黄色蛹虫草速溶粉发明产品生产周期短，产品生产过程中原料无损失，生产过程中无废弃物排放，是一种产品产出率高、生产工艺简单、绿色环保的生产方法，本发明产品作为蛹虫草速溶粉不仅可以作为固体饮料直接饮用，还可以添加于食品工业生产过程制作保健型功能食品，拓宽了蛹虫草子实体的应用领域，生产的速溶粉中含有多种包括腺苷、虫草素等在内的蛹虫草生物活性成分。此外，本发明生产工艺简单，有利于满足消费者对便携型功能性固体饮料的消费需求。

附图说明

图1是本发明实施例提供的蛹虫草速溶粉的制备方法的流程图。

具体实施方式