[发明专利]一种杜仲养生挂面及其生产方法

说明书

技术领域

    本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种杜仲养生挂面及其生产方法。

背景技术

杜仲是我国特有的名贵中药材，为中药上品，无毒副作用。杜仲雄花是十分珍贵的药用和花粉资源，含有丰富的活性成分和营养物质，含有木质素类、环烯醚萜类、苯丙素类以及其他萜类化合物等，如京尼平甙酸、氯原酸、桃叶珊瑚甙，松脂醇双糖甙以及黄酮、生物碱、氨基酸、多糖以及矿质元素Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、P、B、Mg、K等。其中杜仲雄花中氨基酸含量达21.47%，为杜仲叶和杜仲皮的1.8倍和5.2倍，Ca的含量达0.92%，Zn含量达51mg/100g；V_c、V_B2和V_E含量分别达到25.1mg/100g、2.77mg/100g和2.24mg/100g，上述物质都在人体生长发育和重要生命机能的调控中发挥着不可替代的作用。

挂面因其口感好、食用方便、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。同时，我国也是世界上最大的面制品生产国，挂面有很大的消费市场。目前国内挂面市场仍以传统低档挂面为主，就销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。近年来，随着消费者需求水平的提高，功能性营养挂面的大力开发已成为挂面市场的一个发展方向。现有技术中的杜仲功能类挂面，多以杜仲叶或皮的浸提液或其粉末和面粉结合制备而成，而以高营养价值的杜仲雄花为主要原料的新型杜仲养生挂面尚未发现。

发明内容

   为了克服现有技术不足，本发明提供了一种杜仲养生挂面及其生产方法，本发明生产出的杜仲养生挂面，以杜仲雄花为主要原料，营养价值高，保健作用好，且生产方便，丰富了杜仲产品的种类。   

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种杜仲养生挂面，是由活性物质和面粉制成，所述的活性物质由以下质量份原料制成：杜仲雄花1份、桑叶0.2~0.5份、香菇0.5~1份和水500~1200份。

优选的，活性物质是由以下质量份原料制成：杜仲雄花1份、桑叶0.3份、香菇0.8份和水850份。

优选的，所述的杜仲雄花为国审杜仲良种‘华仲1号’的杜仲雄花，水为纯净水。

优选的，所述的香菇为利用杜仲植物剩余物培育的功能型杜仲香菇。

所述的功能型杜仲香菇是按照专利名为《利用杜仲植物剩余物培育功能型杜仲香菇及其生产方法》的专利文件提供的技术方案生产的香菇。所述专利文件的专利号为：ZL201110020280.9。

一种杜仲养生挂面的生产方法，包括以下步骤：

第一步、取国审杜仲良种‘华仲1号’的杜仲雄花，杀青干燥，粉碎至20~80目，然后与其余制备活性物质的原料按比例混合并煮沸20~60分钟，冷却至20℃~30℃后过滤取滤液；

第二步、取第一步所得滤液0.1~1.5份和0.02~0.3份的去壳鸡蛋加入1.5~3份优质面粉中，加水并搅拌均匀，切条，干燥，即得杜仲养生挂面。

优选的，所述的生产方法，第一步中，将干燥后的杜仲雄花粉碎至50目，按照质量比1：0.3：0.8：850与桑叶、香菇和水混合，煮沸40分钟，冷却至25℃。

优选的，所述的生产方法，第二步中，取第一步所得滤液1份和0.1份去壳鸡蛋，加入2份优质面粉中。 

优选的，所述的生产方法，第一步中，用0.1~10μm过滤器滤去所得滤液中的悬浮物质。

优选的，所述的生产方法，去壳鸡蛋是用杜仲功能型饲料饲养的鸡所产的鸡蛋去壳所得。

所述的杜仲功能型饲料为采用发明专利《使用一种利用药用植物剩余物生产的功能饲料及其制备方法》提供的技术方案制备出的饲料，所述发明专利的专利号为ZL201210029939.1。

国审杜仲良种‘华仲1号’是本发明申请人经过十余年研究，选育出的杜仲优良新品种，并于2012年通过国家林木良种审定委员会审定。与普通杜仲相比，‘华仲1号’的杜仲雄花中有效成分，尤其是黄酮、京尼平苷酸、绿原酸、桃叶珊瑚苷和松脂素二糖苷等的含量明显提高。以其所产杜仲雄花为原料，搭配香菇、桑叶和优质面粉及鸡蛋制备出的挂面，营养丰富，口感筋爽，耐煮不易烂，而且具有优越的保健作用，满足了消费者的需求。

本发明中所述活性物质的配方依据如下：

桑叶：