[发明专利]一种养生抗衰老面豉酱及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种养生抗衰老面豉酱及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

面豉酱，又称味噌，大多用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。

发明内容

本发明目的在于提供一种养生抗衰老面豉酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养生抗衰老面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大豆28-33、低筋面粉11-16、葵花籽3-5、灵芝0.8-1.3、枸杞子0.6-1、金荞麦0.7-1.2、红景天0.8-1.3、黄荆叶0.4-0.6、石榴叶0.4-0.6、人参0.6-1、大蓟1-1.5、食盐、食醋适量。

所述的养生抗衰老面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将所述质量份的大豆用水洗净后，用中药煎煮液煮加适量水煮1-3个小时，待温度降至室温时，取出大豆；向所述质量份的面粉加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在25-28℃下进行3-5天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述大豆中，加入所述质量份的葵花籽和适量食盐，放入缸内，加水至淹没大豆，日晒酿造140-145天，取出晾晒3-5天，即得。

所述的中药煎煮液为所述质量份的所述的中药煎煮液为所述质量份的灵芝、枸杞子、金荞麦、红景天、黄荆叶、石榴叶、人参、大蓟用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液制得。

本发明的优点是：

本发明生产的养生抗衰老面豉酱，以大豆和面粉为主要原料，辅以多种中药成分，制成独特风味面豉酱，具有酱香及酯香味，口感鲜美，咸味适中。本发明配方原料中有人参、大蓟、枸杞、灵芝，均属于常用的保健佳品，用于面豉酱的制作，增加了其保健功能，起到强身健体、延年益寿、预防疾病、延缓衰老的效果，实属佳品。

具体实施方式

实施例

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养生抗衰老面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大豆32 kg、低筋面粉14 kg、葵花籽3 kg、灵芝1.32 kg、枸杞子0.8 kg、金荞麦0.8 kg、红景天0.8 kg、黄荆叶0.4 kg、石榴叶0.4 kg、人参0.8 kg、大蓟1.5 kg、食盐、食醋适量。

所述的养生抗衰老面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将所述质量份的大豆用水洗净后，用中药煎煮液煮加适量水煮2个小时，待温度降至室温时，取出大豆；向所述质量份的面粉加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在26℃下进行4天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述大豆中，加入所述质量份的葵花籽和适量食盐，放入缸内，加水至淹没大豆，日晒酿造145天，取出晾晒3天，即得。

所述的中药煎煮液为所述质量份的所述的中药煎煮液为所述质量份的灵芝、枸杞子、金荞麦、红景天、黄荆叶、石榴叶、人参、大蓟用适量水煎煮3次，合并煎煮液制得。

本发明生产的养生抗衰老面豉酱，以大豆和面粉为主要原料，辅以多种中药成分，制成独特风味面豉酱，具有酱香及酯香味，口感鲜美，咸味适中。本发明配方原料中有人参、大蓟、枸杞、灵芝，均属于常用的保健佳品，用于面豉酱的制作，增加了其保健功能，起到强身健体、延年益寿、预防疾病、延缓衰老的效果，实属佳品。