[发明专利]一种月饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼，尤其指一种不添加人工防腐剂、人工色素、人工香精的月饼。

背景技术

月饼是我国的一种传统食品，其是人们欢度中秋节的必备食品。人们食用月饼一般很容易产生饱足感，因此其食用的量不大，未食用的月饼及销售过程中的月饼都需要一定的保存时间，但目前的月饼都是通过添加人工食品保鲜剂进行保鲜，人工保鲜剂的摄入往往对人体产生一定的危害，同时为了月饼的外观和香味，还需要在月饼中添加人工色素和人工香料，这些都对人体有一定的危害。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种月饼，这种月饼完全使用天然的保鲜剂、色素和香料，以减少通过添加人工保鲜剂、色素、香料带来的危害。采用的技术方案如下：

一种月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：木薯淀粉10～12份，质量百分比浓度为90％的高麦芽糖浆30份，水20份，保鲜剂0.08份，香料0～0.2份，色素0～0.02份；其特征在于，所述保鲜剂由下述重量份的原料制成：黑茶粉1份、山胡椒油10份、大蒜油10份、连翘精油10份、竹醋液10份；所述香料由下述重量份的原料制成：柠檬油1份、柚子油1份、橄榄油1份；上述色素是下述的一种或多种：辣椒红、β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色。

上述的保鲜剂、香料、色素，都是从植物或者动物中取得，其使用对人体不会产生危害。

上述月饼依照下述步骤制作：

(1)将木薯淀粉与一部分水按重量比例1:1混合，并调成粉浆；然后向粉浆中加入香料和色素，并搅拌均匀，得到混合粉浆；

(2)将高麦芽糖浆与另一部分水按重量比例5:1混合，然后高麦芽糖浆和水的混合液加热到100℃，然后保温3分钟，得到高麦芽糖浆溶液；

(3)用剩余的水与保鲜剂混合，得到保鲜剂溶液；然后将保鲜剂溶液和步骤(1)得到的混合粉浆依次加入到步骤(2)得到的高麦芽糖浆溶液中，并搅拌均匀，得到混合料；

(4)将步骤(3)得到的混合料倒入内部设有搅拌器的蒸煮锅中，对蒸煮锅中的混合料边加热蒸煮边搅拌，蒸煮熟后得皮料；

(5)将皮料包裹馅料；然后成型，即制得月饼。

本发明的月饼皮料以木薯淀粉和高麦芽糖浆为主要原料，富有韧性和弹性，不黏牙，口感好，在皮料中添加了天然保鲜剂，使得月饼的保存时间更长，同时不会对人体产生危害。