[发明专利]一种月饼

权利要求书

1.一种月饼，包括皮料和馅料，所述皮料由下述重量份的原料制成：木薯淀粉10～12份，质量百分比浓度为90％的麦芽糖浆30份，水20份，保鲜剂0.08份，香料0～0.2份，色素0～0.02份；其特征在于，所述保鲜剂由下述重量份的原料制成：黑茶粉1份、山胡椒油10份、大蒜油10份、连翘精油10份、竹醋液10份；所述香料由下述重量份的原料制成：柠檬油1份、柚子油1份、橄榄油1份；所述色素是下述的一种或多种：辣椒红、β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色。

2.根据权利要求1所述的月饼，其特征是：所述月饼依照下述步骤制作：

(1)将木薯淀粉与一部分水按重量比例1:1混合，并调成所述粉浆；然后向粉浆中加入香料和色素，并搅拌均匀，得到混合粉浆；

(2)将麦芽糖浆与另一部分水按重量比例5:1混合，然后麦芽糖浆和水的混合液加热到100℃，然后保温3分钟，得到所述麦芽糖浆溶液；

(3)用剩余的水与保鲜剂混合，得到保鲜剂溶液；然后将保鲜剂溶液和步骤(1)得到的混合粉浆依次加入到步骤(2)得到的麦芽糖浆溶液中，并搅拌均匀，得到混合料；

(4)将步骤(3)得到的混合料倒入蒸煮锅中，对蒸煮锅中的混合料边加热蒸煮边搅拌，蒸煮熟后得皮料；

(5)将皮料包裹馅料；然后成型，即制得月饼。