[发明专利]一种炒饭及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的加工领域，具体而言，涉及一种炒饭及其制作方法。

背景技术

目前，随着人们生活节奏越来越快，速食产品已经被大众接受，相关的速食炒饭类产品中主要包括两类，一类是采用干燥的炒饭，通过热水冲泡后，再食用，另一类是真空盒式炒饭，通过自热包加热后，再用真空盒食用，但是上述产品中，只是对炒饭进行了加热，食用时，均还需要使用其他餐具，例如，筷子、勺子等，所以食用方法与普通的食用方法没有区别，仅是改变了加热方式，不能达到速食产品中快、方便的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种炒饭及其制作方法，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种炒饭的制作方法，包括以下步骤：

（1）、制备米饭；

（2）、翻炒：将步骤（1）中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1∶1-1∶2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150℃-280℃；

（3）、冷却：翻炒后的米饭进行冷却；

（4）、装入肠衣：将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；

（5）、抽真空：将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；

（6）杀菌：将抽真空密封后的米饭进行杀菌；

（7）包装：将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。

一种炒饭，包括炒饭本体，所述炒饭本体外依次包裹有肠衣和真空袋。

本发明上述实施例的一种炒饭及其制作方法，将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。

实施例1，一种炒饭的制作方法，包括以下步骤：

（1）、制备米饭；

（2）、翻炒：将步骤（1）中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1∶1-1∶2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150℃-280摄氏度；

（3）、冷却：翻炒后的米饭进行冷却；

（4）、装入肠衣：将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；

（5）、抽真空：将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；

（6）杀菌：将抽真空密封后的米饭进行杀菌；

（7）包装：将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。

上述实施例的一种炒饭的制作方法，将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。

实施例2，一种炒饭的制作方法，包括以下步骤：

（1）、制备米饭；

（2）、翻炒：将步骤（1）中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1:1-1:2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150℃-280摄氏度；

（3）、冷却：翻炒后的米饭进行冷却；

（4）、装入肠衣：将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；

（5）、抽真空：将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；

（6）杀菌：将抽真空密封后的米饭进行杀菌；

（7）包装：将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。

将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。

所述步骤（1）包括以下步骤：

1）、清洗大米：首先通过沙粒过滤装置将大米中的沙粒过滤，之后进行冲洗，冲洗至没有米糠液为止；

2）、浸泡：使用清水浸泡1.5-2.5小时；

3）、蒸箱蒸煮。

大米过滤掉沙粒等杂质之后，一般冲洗2次，至没有米糠液为止，使用清水浸泡1.5-2.5小时，使大米吃水膨胀，以降低黏度，使炒饭时，米饭粒能够分离。

其中，所述蒸箱蒸煮时加入的水量与所述大米的质量比为0.8:1-1:1，该用水量能够保证蒸熟的大米既不粘稠，也不生硬。

所述步骤（3）中，翻炒好的米饭在无菌冷冻室进行冷却，无菌冷冻室的温度范围为0℃-5℃，冷却在无菌冷冻室进行，保证炒饭的卫生，温度范围控制在0℃-5℃，能够将炒饭快速降温。

所述步骤（6）中，通过蒸汽加热釜杀菌30分钟，封装前进行充分的杀菌，保证产品的卫生，确保保质期内能够安全食用。