[发明专利]一种炒饭及其制作方法

权利要求书

1.一种炒饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）、制备米饭；

（2）、翻炒：将步骤（1）中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1:1-1:2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150℃-280℃；

（3）、冷却：翻炒后的米饭进行冷却；

（4）、装入肠衣：将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；

（5）、抽真空：将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；

（6）杀菌：将抽真空密封后的米饭进行杀菌；

（7）包装：将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。

2.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）包括以下步骤：

1）、清洗大米：首先通过沙粒过滤装置将大米中的沙粒过滤，之后进行冲洗，冲洗至没有米糠液为止；

2）、浸泡：使用清水浸泡1.5-2.5小时；

3）、蒸箱蒸煮。

3.根据权利要求2所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述蒸箱蒸煮时加入的水量与所述大米的质量比为0.8:1-1:1。

4.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中，翻炒好的米饭在无菌冷冻室进行冷却，无菌冷冻室的温度范围为0℃-5℃。

5.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中，所述肠衣的长度为13厘米，直径为4厘米。

6.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，通过蒸汽加热釜杀菌30分钟。

7.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（7）的包装中还包括防潮包。

8.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（7）中，将所述真空袋和所述自热包通过包装盒包装。

9.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中的所述调料包括：食盐、鸡精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一种或几种的复配。

10.一种炒饭，其特征在于：包括炒饭本体，所述炒饭本体外依次包裹有肠衣和真空袋。