[发明专利]排骨精调味料及其制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及食品添加剂领域，尤其涉及一种排骨精调味料及其制作方法。

背景技术

排骨是人们喜爱的肉食材料之一，其可以做成很多种美味的菜肴，但是在一般的家庭中，人们在烹饪的时候，由于调味料和烹调技术的限制，做出来的排骨不够香，这就需要一种能辅助人们制作排骨菜肴的调味料，无论是厨师还是新手，都可以烹调出美味的排骨菜肴。

发明内容

本发明实施例提供一种排骨精调味料，其可制作出美味的排骨。

本发明实施例还提供一种排骨精调味料的制作方法，其制作方法简便易得。

本发明实施例所述排骨精调味料，其包括如下重量比例的组分：猪油膏7~9份、食盐38~42份、淀粉18~22份、味精24~27份、核苷酸二钠1~3份、糊精1~3份、糖4~6份、水2~3份。

优选地，所述排骨精调味料包括如下重量比例的组分：猪油膏8份、食盐40份、淀粉20份、味精25份、核苷酸二钠2份、糊精2份、糖5份、水3份。

优选地，所述排骨精调味料包括如下重量比例的组分：猪油膏7份、食盐38份、淀粉18份、味精24份、核苷酸二钠1份、糊精1份、糖4份、水2份。

优选地，所述排骨精调味料包括如下重量比例的组分：猪油膏9份、食盐42份、淀粉22份、味精27份、核苷酸二钠3份、糊精3份、糖6份、水3份。

一种制作所述排骨精调味料的方法，其包括：

一、将称好的食盐、味精、核苷酸二钠、糊精、猪油膏及水倒入搅拌机内，开动机器搅拌将其打成糊状，将淀粉和糖倒入搅拌机，搅拌均匀至呈微红色；

二、将得到的微红色糊状物料进行造粒，使颗粒达到0.4~0.6m长，直径1.5~2.5mm；

三、将得到的颗粒用流化床进行烘干，控制流化床的温度在140℃~170℃之间，烘干后的颗粒具有红烧排骨的特有气味；

四、烘干后通过流化床尾部的振动筛进行粉与颗粒的分离，颗粒部分为成品。

优选地，所述步骤（一）中称好的食盐、味精、核苷酸二钠、糊精、猪油膏及水倒入搅拌机内，开动机器搅拌1~2min将其打成糊状。

本发明实施例所述排骨精调味料，有益效果是：

经过选择合适的原料，制作成排骨精调味料，在制作排骨时，加入一点便可烹制出具有浓香红烧排骨味的排骨菜肴，美味可口，厨师和新手都可使用。

本发明实施例所述排骨精调味料制作方法，有益效果是：

选择合适的原料后，通过制粒、流化床干燥，严格控制干燥温度后得到排骨精调味料，制作方法简便。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。

实施例1：

本实施例提供一种排骨精调味料，其包括如下重量比例的组分： 猪油膏8份、食盐40份、淀粉20份、味精25份、核苷酸二钠2份、糊精2份、糖5份、水3份。

制作上述排骨精调味料的方法为：

一、将称好的食盐、味精、核苷酸二钠、糊精、猪油膏及水倒入搅拌机内，开动机器搅拌1~2min，将其打成糊状，将余量淀粉和糖倒入搅拌机，搅拌2~4min，至原料呈微红色糊状，将原料倒出。

二、将得到的微红色糊状物料缓慢加入造粒机进行造粒，使颗粒达到0.5m长，直径2mm。

三、将得到的颗粒用流化床进行烘干，控制流化床的温度在140℃~170℃之间，烘干后的颗粒具有红烧排骨的特有气味。

四、烘干后通过流化床尾部的振动筛进行粉与颗粒的分离，颗粒部分为成品。

实施例2：

本实施例提供一种排骨精调味料，其包括如下重量比例的组分：猪油膏7份、食盐38份、淀粉18份、味精24份、核苷酸二钠1份、糊精1份、糖4份、水2份。

制作上述排骨精调味料的方法为：

一、将称好的食盐、味精、核苷酸二钠、糊精、猪油膏及水倒入搅拌机内，开动机器搅拌1~2min，将其打成糊状，将余量淀粉和糖倒入搅拌机，搅拌2~4min，至原料呈微红色糊状，将原料倒出。

二、将得到的微红色糊状物料缓慢加入造粒机进行造粒，使颗粒达到0.4m长，直径1.5mm。

三、将得到的颗粒用流化床进行烘干，控制流化床的温度在140℃~170℃之间，烘干后的颗粒具有红烧排骨的特有气味。

四、烘干后通过流化床尾部的振动筛进行粉与颗粒的分离，颗粒部分为成品。

实施例3：