[发明专利]一种酱鸭脖的制备方法无效
| 申请号： | 201310195925.1 | 申请日： | 2013-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN103300394A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 王金玲 | 申请（专利权）人： | 安徽王家坝生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱鸭 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱鸭脖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将鸭脖切段，洗净；
（2）、将鸭脖放入中药液中煮熟，所述的中药液由下列重量份的原料组成：水1000、食盐20-30、蒲公英10-15、白花蛇舌草5-10、白芷10-15、前胡10-15、生姜20-30、干红辣椒30-40、淡竹叶10-15、丹皮5-10、马齿苋10-15、茯苓20-30、莱菔子15-20、红曲米20-30、石榴叶10-15、向日葵花盘10-15、花生壳10-15、罗布麻10-15、茅栗叶10-15、钙果叶10-15、白术10-15、地黄叶10-15，将上述原料混合后，加入鸭脖煮沸1-2小时；
（3）将鸭脖外包涂酱泥腌制5-8小时，所述的酱泥由下列重量份的原料制成：酱油500-700、肉桂20-30、八角20-30、食盐20-30、姜末30-40、大蒜20-30、胡椒20-30、山楂叶30-40、花椒20-30、孜然30-40、黄酒50-80、黄豆酱150-160、绿茶末20-30、绞股蓝15-20，将上述固体原料粉碎后混合，再加入其它原料，和成泥状，包涂在鸭脖外，过滤去渣，得到酱泥；
（4）将包涂有酱泥的鸭脖放入烘箱中，在40-50℃下，烘1-2小时，剥去酱泥即得。
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