[发明专利]一种果珍及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种果珍及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的果珍(速溶固体饮料)以人们常食用的水果如橙、苹果、水蜜桃、菠萝等为原料制备成水果粉，向水果粉中加入适量的甜味剂、增稠剂、调味剂等配制包装而成的，或者向水果粉中加入水果香精或香料、甜味剂、增稠剂、调味剂、色素（合成）等配制包装而成。果珍外观和口感虽与天然水果饮品没有差异，但是几乎没有或者缺乏营养价值。

随着人们对健康需求的日益提高，在选择饮料时不仅要求饮料具有营养价值，同时还希望能够具有养生保健的作用，尤其是人们在日常生活中面对电脑和电视的时间越来越多，对眼睛造成的危害越来越明显。

因此，希望提供一种能够补充人眼所需营养，缓解视疲劳，对眼睛的视觉功能有保健和改善作用的果珍。

发明内容

为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的新的果珍及其制备方法。

根据本发明的一个方面，提供了一种果珍制备方法，将以下重量份的原料搅拌混合均匀，得到果珍：水溶性叶黄素酯粉末0.5-5，水果粉500-2400，白砂糖100-2200，糖醇1000-5200，食品添加剂13.5-77。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述原料进一步包括20-40重量份的微量元素。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述原料进一步包括5-35重量份的维生素。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述水溶性叶黄素酯粉末是按照如下操作制备得到的：将食品级的叶黄素酯与乳化剂、抗氧化剂充分混匀得到混合物，将所述混合物进行喷雾干燥；其中，以食品级叶黄素酯重量为基准，所述乳化剂的用量为6-50%，所述抗氧化剂的用量为2-40%。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述乳化剂为聚甘油脂肪酸酯和聚乙二醇，所述抗氧化剂为TBHQ和BHA；其中，以食品级叶黄素酯重量为基准，聚甘油脂肪酸酯的用量为1-10%，聚乙二醇的用量为5-40%，TBHQ的用量为1-20%，BHA的用量为1-20%。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述食品添加剂为2-5重量份的山梨酸钾，5-40重量份的柠檬酸，1-10重量份的苹果酸，0.5-5重量份的柠檬酸钠，3-7重量份的水果香精，以及2-10重量份的羧甲基纤维素钠。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述微量元素为钙、铁、锌、硒、锰、铬、磷、钠中的一种或几种。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述维生素为维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

可选地，根据本发明的果珍制备方法，所述水果粉为苹果粉，橙子粉，葡萄粉，菠萝粉，芒果粉和蜜桃粉中的任意一种。

根据本发明的另一方面，提供了一种由上述制备方法制备得到的果珍。

通过本发明所述的果珍制备方法能够制备得到一种对糖尿病引起的视网膜病变、近视、白内障、视网膜黄斑变性有一定的预防与治疗效果的果珍，大大提升了果珍的保健作用。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。在附图中：

图1为本发明所述果珍制备方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

本发明提供了一种果珍制备方法，将以下重量份的原料搅拌混合均匀，得到果珍：水溶性叶黄素酯粉末0.5-5，水果粉500-2400，白砂糖100-2200，糖醇1000-5200，食品添加剂13.5-77。