[发明专利]一种常温下红枣原浆的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种常温下红枣原浆的保鲜方法。

背景技术

众所周知，自古以来枣就被列为养生健身的上品之果，营养价值比其它水果高，含有丰富的蛋白质、维生素，特别是维生素C ，因此它具有补益脾胃、养血安神、滋补身体之特殊功效。为便于储存和加工，可从红枣中提取红枣原浆。目前对红枣原浆的保鲜基本上都是在低温条件下进行保鲜，虽然保鲜效果较好，但是在低温条件下保鲜技术储存成本高，不便运输。在常温下红枣原浆容易变质腐败，丧失原有的营养价值。所以发明一种在常温下对红枣原浆的保鲜方法具有良好的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题，就是提供一种常温下红枣原浆的保鲜方法。

解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种常温下红枣原浆的保鲜方法，其包括以下步骤：

S1 选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣；

S2 将经清洗、破壁后的红枣和水以1:1的比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，得到提取物料；

S3 对提取物料进行过滤并将提取物料冷却，去除胶质；

S4 再对处理后的提取物料用普通打浆机制得红枣原浆；

S5 对红枣原浆进行高压处理；

S6 然后将处理后的红枣原浆装罐，在80℃-120℃温度下加热20-35分钟灭菌；

S7 将罐口用保鲜膜密封并在常温下储存。

所述的控温封闭液相对流提取是在不锈钢封闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃-100℃，时间为30-50分钟，其液相对流是采用高压泵使红枣和水在提取罐内形成对流循环。提取最佳温度是100℃，时间为40分钟。

所述的过滤是对提取物料使用板框式过滤机进行过滤，精度为500μm。

所述的冷却去除胶质是在水冷凝器中，将提取物料冷却至30℃-40℃。

所述的高压处理过程中压强为100Mpa-400Mpa，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，其最佳条件是压强为200Mpa，保压温度为20℃，保压时间为5min。

所述的装罐使用的是陶瓷罐或普通罐头瓶。

所述的加热灭菌最佳条件是在100oC的温度下加热30分钟。

所述的密封使用两层保鲜膜。

有益效果：本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常温下可保鲜3-6个月。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养成份。

具体实施方式

实施例一，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃，时间为30分钟，得到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入普通罐头瓶，在80oC温度下加热20分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常温下可保鲜3个月以上。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养成份。

实施例二，选择无霉烂、无蛀虫的新鲜红枣，将经清洗、破壁后的红枣和水以1:1比例放入提取罐进行控温封闭液相对流提取，在不锈钢封闭提取罐中进行，用蒸汽加热，温度控制在80℃，时间为30分钟，得到提取物料；对提取物料使用精度为500μm的板框式过滤机过滤，将提取物料在水冷凝器中冷却至30℃-40℃，去除胶质，用打浆机得到红枣原浆，再对红枣原浆进行高压处理，压强为100Mpa-400Mpa，保压温度为20℃-40℃，保压时间为5min-10min，将红枣原浆装入陶瓷罐，在100oC温度下加热30分钟灭菌，最后将罐口用两层保鲜膜密封并在常温下储存。本发明对红枣原浆的保鲜，不采用任何添加剂，防腐剂，而是采用罐装加温，无菌密封，一次处理等优点，可使红枣原浆在常温下可保鲜6个月以上。该方法简单，投资少，简便易行，不需要特殊设备，有利于大型生产；能有效地保证红枣原浆本身含有的营养成份。