[发明专利]佛手瓜香酥鱼片加工法无效
| 申请号： | 201310192313.7 | 申请日： | 2013-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN103284222A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 夏鹏程;曾彩凤;潘小英 | 申请（专利权）人： | 潘小英 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511100 广东省韶*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 佛手 香酥 鱼片 加工 | ||
【权利要求书】：
1.佛手瓜香酥鱼片加工法，其特征在于工艺制作步骤是：
第一步清洗切块：把大鱼宰杀清除鱼肠鳃后，鱼肉切成1.5厘米厚的小块；
第二步着色烹炸：着色烹炸是在蜜糖中加入佛手瓜香干片或粉粒，加冷开水调匀后均匀抹在鱼块表面，经烹炸使特有香味透入鱼片内层，油锅中烹炸5-10分钟至鱼块呈金黄色时捞出，保持鱼块原有形状；
第三步表层附着配料：以豆蔻、白芷、桂皮、茴香名贵佐料和佛手瓜片或干片配料均匀，每500克鱼块佐料配比分别是豆蔻小于1克、白芷小于1克、桂皮小于5克、茴香小于2克、佛手瓜片或干片小于10克，以增加鱼块鲜嫩爽滑等口感；
第四步高温烘烤：把外形完整的鱼块取出后与佛手瓜片或干粉10克进行高温烘烤，烘烤时间为40-60分钟，这样制出外形完整、色泽金黄、肉质松软并具有特色香味的佛手瓜香酥鱼片。
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