[发明专利]一种辣椒含片及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种辣椒含片。同时本发明也涉及该辣椒含片的制备方法及其应用。 

背景技术

辣椒在我国的种植范围广，其营养成分丰富，辣椒含有的辣椒素对人体具有多种益处，再加上其独有的辣味，其深受人们的喜爱，成为人们餐桌上的必备菜品之一。如何对辣椒进行深加工、提高其附加值以及携带和保存的便利性，已成为人们关心的热点。另外，随着生活节奏的加快，人们的生活压力日益增加，多数职业工作人员如白领阶层、出租司机和科研工作者多数处于亚健康状态，在工作中疲劳应战者日趋增多，因此亟需开发一种具有提神功能的含片，发挥积极主动地化解疲劳、振奋精神的作用。 

目前，未见将辣椒制成相应含片等产品，也未见辣椒含片在提神醒脑方面的应用。 

发明内容

本发明的目的是提供一种由纯天然农产品加工而成、携带和食用方便的辣椒含片，本发明还提供该辣椒含片的制备方法及应用。 

本发明所采用的技术方案如下： 

一种辣椒含片，包括主料和辅料，所述主料为辣椒粉，所述含片由下述重量百分比的原料配制而成： 

辣椒粉  60～90％； 

辅料    10～40％。 

为提供不同口味的辣椒含片供人们选择，上述辅料为花椒粉、葛粉、酸梅粉、生姜粉、大蒜粉和味精以及微量的食用香料等的混合物，按该配方制得的为正常纯辣、麻辣、酸辣、香辣等不同口味的辣椒含片。 

一种辣椒含片的制备方法，包括以下步骤：按重量百分比称取原料，并将葛粉加工成糊状；将原料充分搅拌后在成型机上制成各种含片状；低温烘干后包装入库即可得到辣椒含片。 

一种辣椒含片在食品调料和提神醒脑方面的应用。 

本发明的辣椒含片食用方法有多种，可直接作为含片食用：如喜好吃辣的可放几片在口中嚼食；长途旅行能补充能量和作为野餐的调料；加班或开车犯困时吃了可提神醒脑，减少安全事故；可替代鲜辣椒或辣油，在烧菜时根据爱好放入不同品种的产品几片作为烹饪调料；菜肴凉拌时碾碎放入搅拌食用。 

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为： 

1、本发明味道鲜美、营养丰富，携带和食用方便，使用范围广，既可作为食品调料也可作为提神醒脑日常之用，较好的解决了辣椒、葛粉、花椒、生姜、大蒜、大葱等农产品的生产销售和深加工问题。 

2、本发明为纯天然农产品加工而成，加工过程中不需加入化学添加剂，所以食用安全。本发明配方合理，其中葛粉不仅能起到粘合作用还具有清腻解热、清凉下火和降血压、血糖等功效，可有效消解辣椒食用易上火的问题。 

3、本发明的加工方法简便，生产成本低廉，综合效益高，只要有加工药片一类的设备就可大批量生产，包装简便、防潮、防霉变，可以瓶装、塑料袋装等。同时由于辣椒含片是全部食用，减少了浪费，大幅提高了产品的利用率。 

具体实施方式

实施例1 

纯辣口味的辣椒含片的配方为(重量百分比)： 

主料：辣椒粉60～90％； 

辅料：花椒粉、葛粉、生姜粉、大蒜粉和味精为10～40％(味精因量少，以下实例制备中不再提及，超辣、中辣和低辣的辣椒粉的配制可根据不同辣度的辣椒粉用于作主料。) 

制备方法如下： 

按上述重量百分比称取原料，并将葛粉加工成糊状；将原料充分搅拌后在成型机上制成各种含片状；低温烘干后包装入库即可制得的纯辣口味的辣椒含片。 

实施例2 

麻辣口味的辣椒含片的配方为(重量百分比)： 

主料：辣椒粉65％； 

辅料：花椒粉18％、葛粉14％、生姜粉2％、大蒜粉1％。 

制备方法如下： 

按上述重量百分比称取原料，并将葛粉加工成糊状；将原料充分搅拌后在成型机上制成各种含片状；低温烘干后包装入库即可制得的麻辣口味的辣椒含片。 

实施例3 

超辣口味辣椒含片的配方为(重量百分比)： 

主料：辣椒粉80％； 

辅料：花椒粉4％、葛粉14％、生姜粉1％、大蒜粉1％。 

制备方法如下： 

按上述重量百分比称取原料，并将葛粉加工成糊状；将原料充分搅拌后在成型机上制成各种含片状；低温烘干后包装入库即可制得超辣的麻辣口味辣椒含片。 

实施例4 

低辣口味的辣椒含片的配方为(重量百分比)： 

主料：辣度较低的辣椒粉80％； 

辅料：花椒粉4％、葛粉14％、生姜粉1％、大蒜粉1％。