[发明专利]一种罐装茶酱及其制备方法

权利要求书

1.一种罐装茶酱，其特征在于包括：重量比例50%的掺杂有茶汁的面粉、重量比例10%的盐、重量比例0.03~0.05%的黄曲、重量比例0.05%的苯甲酸钠和余量的水，其中所述掺杂有茶汁的面粉中茶汁与面粉的比例为：1.5~2.5:10，所述茶汁中茶叶：水比例为0.8~1.5：10~15。

2.根据权利要求1所述的一种罐装茶酱，其特征在于：所述掺杂有茶汁的面粉中茶汁与面粉的最佳配比为：2:10，且茶汁中茶叶与水的最佳配比为1：10。

3.根据权利要求1所述的一种灌装茶酱的制备方法，主要包括下述步骤：

a. 将面粉蒸熟，冷却至40度以下，将之弄成碎块发酵后晒干；

b. 将茶叶去杂后按照上述茶叶和水的比例，将茶叶放置水中蒸煮，获得茶汁，保证水温在90度，时间为15~30分钟，待茶汁冷却至40度以下过滤；

c.按上述比例将茶汁与蒸熟晒干的面粉混合均匀，获得掺杂有茶汁的面粉，接着按照上述比例添加相应重量比例的黄曲与掺杂有茶汁的面粉混匀；

d. 接着按照上述比例添加相应重量比例的盐和水与掺杂有茶汁的面粉混匀，装缸，在缸口罩一层纱布，并在太阳下晒1-2个月；

e.待茶酱发酵成熟后, 添加上述重量比例的苯甲酸钠；

f.加热步骤e所获得的茶酱，并使得其中心品温达80℃、持续30min,灭菌后冷却，最终获得罐装茶酱。