[发明专利]一种乳酸甜酱竹笋

权利要求书

1.一种乳酸甜酱竹笋，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

竹笋400-500、甜面酱50-65、鸡精1-2、白糖8-10、米糠油3-5，橄榄油2-4，红油15-20，食盐18-20，乳酸奶茶粉15-22；

所述的乳酸奶茶粉由下述重量份的原料制得：

   新鲜牛奶70-80，酸奶发酵菌剂1-2，枸杞菜2-4，沙苑子3-5、芦荟2-4、苍术1-2、紫薯2-4、苋菜1-2、越橘3-5、槐米1-2、铁皮石斛花1-2、地黄叶1-2。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸甜酱竹笋，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）沙苑子、芦荟、苍术、紫薯、苋菜、越橘、槐米、铁皮石斛花、地黄叶按重量份混匀，加入相当于原料总重量3-5倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，浓缩到中药提取液原体积的10-20%，得浓缩提取液备用；

（2）将枸杞菜炒熟后，烘干，磨粉，得枸杞菜粉备用；

（3）将新鲜牛奶与浓缩提取液按重量份混匀，均质，再接种酸奶发酵菌剂，0-4℃冷藏18-20小时后，喷雾干燥，再与枸杞菜粉按重量份混匀，得乳酸奶茶粉备用；

（4）将竹笋与除乳酸奶茶粉外原料按重量份混匀后，10-15℃下酱制5-7天，取出，用桂枝燃烧的烟熏制2-4小时后，再与乳酸奶茶粉混匀，即得。