[发明专利]一种茶香蒜头

说明书

技术领域

本发明涉及咸菜领域，确切地说是一种茶香蒜头。

背景技术

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我们家乡的土话，学名叫“芥菜”）有的地方用蒜头，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。

现有的咸菜多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。

冬瓜浑身是宝,冬瓜皮的作用其实有很多。比如利尿利水消肿。治腹泻,痈肿等。还有清热消毒的作用。平时可以凉拌,也可以切丝抄.

红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味独特的茶香蒜头。

上述目的通过以下方案实现：

一种茶香蒜头，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

新鲜蒜头300-350、冬瓜茶粉28-30、味精3-5、辣椒油3-6、柠檬酸1-1.2、豆瓣酱20-25、食醋9-15、食盐22-28；

所述的冬瓜茶粉由下述重量份的原料制得：

 冬瓜皮9-14，红薯叶1-2， 荷叶1-2、香蕉皮2-4、红景天3-5、黄芥子1-2、鸡爪梨2-3、青木瓜2-4、西瓜皮1-2、南瓜藤2-3、人参1-2。

所述的一种茶香蒜头，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取蒜头，清洗干净；

（2）按重量份取食盐、加入适量水，配置成浓度为15-18%的盐水，再将蒜头放入盐水中压紧，10-15℃下腌制4-6天；

（3）将冬瓜皮、香蕉皮晒干后，磨粉备用；

（4）按重量份取除冬瓜皮、香蕉皮外的其余制备冬瓜茶粉的原料，加入相当于上述原料2-4倍的水，煎煮1-2小时，过滤去渣，所得滤液真空浓缩干燥后，磨粉，与冬瓜皮粉、香蕉皮粉按重量份混匀，即得冬瓜茶粉备用；

（5）将腌制好的蒜头取出，与制备茶香蒜头的剩余原料混匀，即得。

本发明的有益效果为：本发明风味独特的同时兼具保健作用，冬瓜茶粉配伍合理，具有独特的香味，开胃养生，去油解腻。

研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。[1]在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 

具体实施方式

一种茶香蒜头，其是由下述重量份（kg)的原料制得：

新鲜蒜头300、冬瓜茶粉30、味精3、辣椒油6、柠檬酸1.2、豆瓣酱25、食醋15、食盐28；

所述的冬瓜茶粉由下述重量份的原料制得：

 冬瓜皮9，红薯叶2， 荷叶2、香蕉皮4、红景天5、黄芥子2、鸡爪梨3、青木瓜4、西瓜皮2、南瓜藤3、人参2。

所述的一种茶香蒜头，制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取蒜头，清洗干净；

（2）按重量份取食盐、加入适量水，配置成浓度为15%的盐水，再将蒜头放入盐水中压紧，13℃下腌制5天；

（3）将冬瓜皮、香蕉皮晒干后，磨粉备用；

（4）按重量份取除冬瓜皮、香蕉皮外的其余制备冬瓜茶粉的原料，加入相当于上述原料3倍的水，煎煮2小时，过滤去渣，所得滤液真空浓缩干燥后，磨粉，与冬瓜皮粉、香蕉皮粉按重量份混匀，即得冬瓜茶粉备用；

（5）将腌制好的蒜头取出，与制备茶香蒜头的剩余原料混匀，即得。