[发明专利]青梅汁的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食物加工领域，具体而言，涉及一种青梅汁的生产方法。

背景技术

青梅营养丰富，低糖高酸，含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中富含的柠檬酸等有机酸能够增进食欲，恢复体力，消除疲劳，同时还具有抗肿瘤，调节肠胃功能，延缓衰老等功效。

提取青梅汁能够较好的保留青梅的营养，传统的青梅汁的生产工艺中使用的是白糖（蔗糖），食用蔗糖后，糖分残留在口腔中，在口腔细菌的作用下会变成酸，对牙齿产生腐蚀作用；另外高血脂和糖尿病人不适合食用有蔗糖成分的青梅汁；人体内对糖的分解会消耗B族维生素，会降低人的神经和肌肉的活动能力，从而易导致摔倒，发生骨折。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青梅汁的生产方法，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种青梅汁的生产方法，包括：

选果，洗净；

干燥；

以青梅果和低聚糖的重量比为1:0.7的方式进行调配，所述低聚糖包括：麦芽低聚糖和低聚果糖；

静置2-3个月；

采用中空纤维超滤膜进行过滤；

瞬时杀菌；

冷却，装罐。

优选的，所述麦芽低聚糖和所述低聚果糖的重量添加比为：1:1。

优选的，所述调配包括：

按照所述麦芽低聚糖和所述低聚果糖的重量添加比调制所述低聚糖；

将干燥后的青梅果平均分为多层，将所述低聚糖平均分为多层，以一层所述青梅果和一层所述低聚糖相互间隔的方式进行调配。

优选的，调配的容器为陶瓷罐。

优选的，在静置2-3个月中进行间歇性搅拌。

优选的，所述间歇性搅拌中间歇时间相等。

优选的，在洗净之后，干燥之前，所述生产方法进一步包括：去除青梅果柄。

优选的，所述瞬时杀菌为：将过滤后的滤液在95℃的情况下杀菌45秒。

优选的，所述过滤的次数为2次。

优选的，所述选果包括：选择成熟度为7成以上的青梅果。

本发明上述实施例提供的青梅汁的生产方法，能够达到如下有益效果：

低聚糖选自麦芽低聚糖和低聚果糖，麦芽低聚糖最大的特点是可以不经胃的消化而直接进入小肠中，麦芽低聚糖具有低甜度、低热量、低渗透性的特性，人体服用后能在肠道中持续水解，有延长器官功能、强化机体耐力和做功能力的功效，在防止大量乳酸产生和血液凝结的同时，可被人体逐渐吸收并长时间不间断提供能量，因此可以快速增强机体耐力和提高抵抗力。而低聚果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。两者相互促进，彼此补充不足，即克服了白糖的不足，又产生了意想不到的效果，比如：调节肠胃，增强机体抵抗力，抗龋齿等。

附图说明

图1示出了实施例2中的青梅汁生产方法的示意图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：

一种青梅汁的生产方法，包括：

选果，洗净；

干燥；

以青梅果和低聚糖的重量比为1:0.7的方式进行调配，所述低聚糖包括：麦芽低聚糖和低聚果糖；

静置2-3个月；

采用中空纤维超滤膜进行过滤；

瞬时杀菌；

冷却，装罐。

低聚糖选自麦芽低聚糖和低聚果糖，麦芽低聚糖最大的特点是可以不经胃的消化而直接进入小肠中，麦芽低聚糖具有低甜度、低热量、低渗透性的特性，人体服用后能在肠道中持续水解，有延长器官功能、强化机体耐力和做功能力的功效，在防止大量乳酸产生和血液凝结的同时，可被人体逐渐吸收并长时间不间断提供能量，因此可以快速增强机体耐力和提高抵抗力。而低聚果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。两者相互促进，彼此补充不足，即克服了白糖的不足，又产生了意想不到的效果，比如：调节肠胃，增强机体抵抗力，抗龋齿等。

实施例2：

一种青梅汁的生产方法，如图1所示：

步骤101，选果；

选取7成熟以上的无虫、无病、无烂果的青梅鲜果。