[发明专利]一种润肺银耳肉枣串肠及其制作方法

权利要求书

1.一种润肺银耳肉枣串肠，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉80-100份、新鲜银耳3-6，猪皮4-6，莲子粉2-4，植物蛋白粉10-15份、淀粉6-8份、白糖5-8份、食盐1-4份、味精1-2份、润肺酒8-10，胶原蛋白肠衣2份；

所述的润肺酒由下述重量份的原料制得：

雪梨5-7，枇杷1-2，冬瓜1-2，白萝卜3-5，黄芪1-2，乌梅1-2，椰肉2-4，椰子汁10-12，枇杷叶1-2，马兰头1-2，刺五加1-2，白砂糖4-5，安琪果酒酵母1-2。

2.一种如权利要求1所述的润肺银耳肉枣串肠制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将猪皮油炸后，烤干，磨粉，得油炸猪皮粉，备用；

（2）将润肺酒的原料混匀后，于室温下密封发酵8-12天，取出，过滤得滤液即得润肺酒备用；

（3）将新鲜银耳与猪肉混匀后，加入植物蛋白粉，搅碎，再按重量份放入油炸猪皮粉、以及除胶原蛋白肠衣外其余原料，搅拌均匀后，腌制6-8小时后，利用胶原蛋白肠衣灌装，按照肉枣串肠常规制作工艺制备得润肺银耳肉枣串肠。