[发明专利]一种芋头糍粑及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种芋头糍粑；本发明还将涉及这种芋头糍粑的制作方法。

背景技术

芋头又名芋艿，属天南星科，芋头的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头的营养价值很高，含有大量的淀粉、膳食纤维、碳水化合物等，并富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，是老少皆宜的一种健康食品；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂角甙及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。但是一般的芋头食用方法比较简单，味道不够丰富，尽管芋头有那么多的好处，很多人都不喜欢吃。

发明内容

本发明的目的在于考虑上述问题而提供一种口感香软，味道丰富的芋头糍粑。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：一种芋头糍粑，按其原料重量份配比如下：大米400-600份，芋头200-300份，五香粉1-1.5份，葱或蒜苗45-50份，辣椒粉4-6份，盐8-10份。

其制作方法包括以下操作步骤：

①将大米洗净，浸泡4-6个小时，然后磨成米浆，放入锅内煮成半生熟，用盘装好；

②将芋头洗净，煮熟，去皮后捣成细泥状；

③将葱或蒜苗切碎；

④把半生熟的米浆、芋头泥、葱粒或蒜苗粒、五香粉、辣椒粉、食盐放一起捣均匀；

⑤把④捣均匀的原料装入油炸模内，然后放入220-240℃的油锅中油炸10-12分钟或见变金黄色，即可捞出油锅，待冷却后即可食用。

原料重量配比如下：大米500份，芋头200份，五香粉1份，葱或蒜苗50份，辣椒粉5份，盐10份。

本发明一种芋头糍粑优点在于：用料简单，口感香软，味道丰富，保持了原料的营养成分，是一种美味可口的食品。

具体实施方式

本发明一种芋头糍粑，按其原料重量份配比如下：大米400-600份，芋头200-300份，五香粉1-1.5份，葱或蒜苗45-50份，辣椒粉4-6份，盐8-10份。

其制作方法包括以下操作步骤：

①将大米洗净，浸泡4-6个小时，然后磨成米浆，放入锅内煮成半生熟，用盘装好；

②将芋头洗净，煮熟，去皮后捣成细泥状；

③将葱或蒜苗切碎；

④把半生熟的米浆、芋头泥、葱粒或蒜苗粒、五香粉、辣椒粉、食盐放一起捣均匀；

⑤把④捣均匀的原料装入油炸模内，然后放入220-240℃的油锅中油炸10-12分钟或见变金黄色，即可捞出油锅，待冷却后即可食用。

实施例1：

一种芋头糍粑原料配方：大米600克，芋头300克，五香粉1.5克，葱或蒜苗50克，辣椒粉6克，盐10克。

一种芋头糍粑的制作方法，包括以下操作步骤：

①将大米洗净，浸泡4-6个小时，然后磨成米浆，放入锅内煮成半生熟，用盘装好；

②将芋头洗净，煮熟，去皮后捣成细泥状；

③将葱或蒜苗切碎；

④把半生熟的米浆、芋头泥、葱粒或蒜苗粒、五香粉、辣椒粉、食盐放一起捣均匀；

⑤把④捣均匀的原料装入油炸模内，然后放入220-240℃的油锅中油炸10-12分钟或见变金黄色，即可捞出油锅，待冷却后即可食用。

实施例2：

一种芋头糍粑原料重量配比如下：大米500克，芋头200克，五香粉1克，葱或蒜苗50克，辣椒粉5克，盐10克。

一种芋头糍粑的制作方法，包括以下操作步骤：

①将大米洗净，浸泡4-6个小时，然后磨成米浆，放入锅内煮成半生熟，用盘装好；

②将芋头洗净，煮熟，去皮后捣成细泥状；

③将葱或蒜苗切碎；

④把半生熟的米浆、芋头泥、葱粒或蒜苗粒、五香粉、辣椒粉、食盐放一起捣均匀；

⑤把④捣均匀的原料装入油炸模内，然后放入220-240℃的油锅中油炸10-12分钟或见变金黄色，即可捞出油锅，待冷却后即可食用。

实施例3：

一种芋头糍粑原料配方：大米400克，芋头200克，五香粉1克，葱或蒜苗45克，辣椒粉4克，盐8克。

一种芋头糍粑的制作方法，包括以下操作步骤：