[发明专利]一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种平补阴阳的风味春卷。

背景技术

春卷，自古代的春饼演化而来，是汉族民间节日传统食品，流行于全国各地，在江南等地尤其受到人们喜爱。在民间除供自己家食用外，也常用于待客。

发明内容

本发明目的在于公开一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种平补阴阳的风味春卷，由下列重量份的原料组成：

面粉 70-75、杏仁粉23-28、鸡肝18-22、覆盆子1-4、龙利叶1-3、韭菜子1-1.2、枳椇子0.8-1.2、生姜1-2、花椒1-2、瘦猪肉15-25、豆皮10-20、青椒8-10、芹菜18-24、食盐6-10、菜籽油50-60、鸡蛋清和食醋适量。

所述的平补阴阳的风味春卷，其特征在于包括以下步骤：

配菜的制作：

将所述质量份的瘦猪肉切成肉丝，然后加如鸡蛋清，搅拌均匀；芹菜用60-80℃开水浸泡8-10小时切成段，青椒切成丝，然后和芹菜一起放入肉丝中混合均匀，分成小份用豆皮包裹；

薄饼的制作：

（1）将所述质量份覆盆子、龙利叶、韭菜子、枳椇子用纱布包裹后用水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的鸡肝和生姜、花椒一起爆炒3-5分钟，然后一起研磨成粉，过180-200目筛；

（2）将上述得到的煎煮液、鸡肝粉、杏仁粉一起加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；

春卷制作：

将上述豆皮包好的配菜置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。

本发明的优点是：

本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，所加入的鸡肝中富含维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，覆盆子能阴阳并补，固精缩尿，韭菜子具有较好的补阳功能，二者合理搭配，能阴阳并补，无偏胜之害，增加机能，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种平补阴阳的风味春卷，由下列重量份的原料组成：

面粉 70kg、杏仁粉25kg、鸡肝20kg、覆盆子3kg、龙利叶2kg、韭菜子1kg、枳椇子0.8kg、生姜2kg、花椒2kg、瘦猪肉20kg、豆皮20kg、青椒8kg、芹菜20kg、食盐8kg、菜籽油50kg、鸡蛋清和食醋适量。

包括以下制作步骤：

配菜的制作：

将所述质量份的瘦猪肉切成肉丝，然后加如鸡蛋清，搅拌均匀；芹菜用80℃开水浸泡8小时切成段，青椒切成丝，然后和芹菜一起放入肉丝中混合均匀，分成小份用豆皮包裹；

薄饼的制作：

（1）将所述质量份覆盆子、龙利叶、韭菜子、枳椇子用纱布包裹后用水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的鸡肝和生姜、花椒一起爆炒5分钟，然后一起研磨成粉，过200目筛；

（2）将上述得到的煎煮液、鸡肝粉、杏仁粉一起加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；

春卷制作：

将上述豆皮包好的配菜置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。

本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，所加入的鸡肝中富含维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。