[发明专利]一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法

权利要求书

1.一种平补阴阳的风味春卷，其特征在于由下列重量份的原料组成：

面粉 70-75、杏仁粉23-28、鸡肝18-22、覆盆子1-4、龙利叶1-3、韭菜子1-1.2、枳椇子0.8-1.2、生姜1-2、花椒1-2、瘦猪肉15-25、豆皮10-20、青椒8-10、芹菜18-24、食盐6-10、菜籽油50-60、鸡蛋清和食醋适量。

2.一种如权利要求1所述的平补阴阳的风味春卷，其特征在于包括以下步骤：

配菜的制作：

将所述质量份的瘦猪肉切成肉丝，然后加如鸡蛋清，搅拌均匀；芹菜用60-80℃开水浸泡8-10小时切成段，青椒切成丝，然后和芹菜一起放入肉丝中混合均匀，分成小份用豆皮包裹；

薄饼的制作：

（1）将所述质量份覆盆子、龙利叶、韭菜子、枳椇子用纱布包裹后用水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的鸡肝和生姜、花椒一起爆炒3-5分钟，然后一起研磨成粉，过180-200目筛；

（2）将上述得到的煎煮液、鸡肝粉、杏仁粉一起加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；

春卷制作：

将上述豆皮包好的配菜置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。