[发明专利]一种麦胚芽发酵产物的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以小麦胚芽粉为培养基，以酵母为菌株发酵生产含2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)的发酵产物的方法，属于发酵工程技术领域。

背景技术

小麦胚芽中含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质含量高达30％左右，它含有人体所必需的8种氨基酸；其中的亚油酸是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管疾病有重要作用；目前，在美国、加拿大和日本等国家，小麦胚芽已被广泛地利用到各种营养、保健和疗效食品中。

国内外对小麦胚芽的研究大多都集中于对小麦胚芽的直接分离提取中，对小麦胚芽的发酵研究很少，国内外对小麦胚芽的发酵仅有小麦胚芽发酵乳；有国外文献报道，小麦胚芽发酵提取物中的2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)具有杀真菌和抑制细菌生长的效应，对恶性肿瘤细胞具有细胞毒性，并且通过对酵母发酵麦芽时产生的发酵提取物的研究表明，它也具有较强的免疫刺激和转移抑制效应，可成功地被用作免疫刺激和转移制药用组合物中的活性物质；本发明筛选出合适的菌株及发酵时间，研究其发酵工艺和提取检测方法，可满足实际工业化生产的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种操作简单，适用于工业化生产的麦胚芽发酵产物的生产方法。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明涉及一种麦胚芽发酵产物的生产方法，属于发酵工程技术领域；该方法利用酵母为菌种在30±5℃条件下进行小麦胚芽发酵，18h后离心取上清，煮沸灭酶，再次离心取上清，喷雾干燥即得；该发明操作简单，成本低廉，适用于工业化生产。

具体操作步骤为：

(1)称取适量小麦胚芽粉，投入发酵罐，按比例加入生产纯化水，121±5℃灭菌20min，放冷待用；

(2)加入活化的酵母菌，保持温度30±5℃条件发酵，常规pH条件下发酵不同时间，发酵液3000rpm离心，得均匀上清；

(3)上清煮沸15min进行灭酶处理，3000rpm再次离心，得上清；

(4)上清喷雾干燥得麦胚芽发酵粉，喷雾干燥塔入口温度设置为160±10℃，出口温度设置为90±10℃；进料时将调制雾化盘调制为3000转/min，流速3L/h。

(5)发酵产物有效成分的提取步骤为：称取1g样品，加15ml甲醇，超声提取20min，离心取上清，按照上述步骤重复两次；合并三次上清液，过滤，滤液蒸干，使用甲醇定容后作为待测样品溶液，并且采用高效液相法测定其中2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)有效成分的含量。

(6)用液相色谱检测发酵提取物中2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)的含量；检测条件如下：C18柱(150×4mm，5μm)；以甲醇-水(25∶75)为流动相；检测波长为288nm；柱温30℃；流速为1mL/min。

附图说明

图1是2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)标准品的液相色谱图；

图2是2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)标准品工作曲线示意图；

图3是酵母类型对产物中有效成分含量的影响(发酵时间20h)示意图；

图4是发酵时间22h，处理后样品的高校液相色谱图；

图5是不同发酵时间2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)的含量变化情况示意图。

具体实施方式：

下面通过具体实例应用，对本发明的技术方案进行进一步的说明。

实施例1：

在4份15L灭完菌的小麦胚芽培养基中，分别加入已经活化的耐高温酿酒高活性酵母、高活性干酵母、啤酒高活性干酵母、黄酒活性干酵母，30±5℃发酵20h，3000rpm离心，取上清，煮沸15min后，再次3000rpm离心得上清，喷雾干燥；有效成分2，6-二甲氧基对苯醌(2，6-DMBQ)标准品的保留时间为2.7min左右，该物质峰型对称，没有拖尾现象；如图1所示。